Linguine ai Frutti di Mare alla Monégasque
Ylellinen pastaruoka, jossa linguinea yhdistetään sekoitukseen tuoreita Välimeren mereneläviä kevyessä, aromaattisessa kastikkeessa, johon on lisätty valkosipulia, valkoviiniä ja ripauksellinen sitruunaa, ilmentäen Monacon rannikkotunnelmaa.
🧂 Ainekset
- 350 g Linguine
- 4 tablespoons Oliiviöljy
- 5 thinly sliced Valkosipulinkynnet
- 200 peeled and deveined Katkaravut
- 200 cleaned and debearded Sinimussukat
- 200 scrubbed Simpukat
- 150 sea scallops, halved if large Kampasimpukat
- 0.75 cup Valkoviini
- 1 14.5-ounce can, drained Kuutioidut tomaatit
- 0.25 cup, chopped Tuore persilja
- 1 zest and juice of Sitruuna
- 0.25 teaspoon (optional) Chilirouhe
- 1 teaspoon, or to taste Suola
- 0.5 teaspoon, or to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä linguinea suuressa kattilassa suolatussa kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan, kunnes se on al dente. Ota noin 1 kupillinen pastan keitinvettä talteen ennen valuttamista.
💡 Ammattilaisvinkit: Keitä pasta al dente varmistaaksesi, ettei siitä tule mössöä. - 2
Pastan kypsyessä kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu valkosipuli ja chilirouhe (jos käytät) ja kypsennä, kunnes ne tuoksuvat, noin 1-2 minuuttia, varo polttamasta valkosipulia.
- 3
Lisää katkaravut ja kampasimpukat pannulle ja kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes ne alkavat muuttua vaaleanpunaisiksi. Nosta ne pannulta ja laita sivuun.
- 4
Lisää sinimussukat ja simpukat pannulle. Kaada päälle valkoviini, peitä ja höyrytä noin 5-7 minuuttia tai kunnes kuoret ovat auenneet. Hävitä kaikki simpukat, jotka eivät aukea.
- 5
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit, sitruunankuori ja sitruunamehu. Kypsennä 2 minuuttia, kunnes seos on kuuma.
- 6
Palauta kypsennetyt katkaravut ja kampasimpukat pannulle. Lisää valutettu linguine, hienonnettu persilja, suola ja pippuri. Sekoita kaikki hellävaraisesti keskenään.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää tilkka säästettyä pastan keitinvettä, jos kastike tuntuu liian kuivalta. - 7
Jatka sekoittamista vielä 1-2 minuuttia, kunnes pasta on hyvin kastikkeen peitossa ja kuuma.
- 8
Tarjoile välittömästi, koristeltuna halutessasi lisäpersiljoilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruoka nautitaan parhaiten tuoreena.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kaikki merenelävät ovat tuoreita parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä ylikypsennä mereneläviä, sillä ne voivat sitkistyä.
- ✓Säädä sitruunamehun ja chilirouheen määrää makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita merenelävät, kuten kalmaria tai ravunlihaa.
- Rikkaampaa kastiketta varten lisää yksi ruokalusikallinen voita lopussa.
- Käytä toista pastamuotoa, kuten spagettia tai fettuccinea.