Socca Monégasque aux Herbes
Suolainen kikhernejauhoista tehty pannukakku, suosittu paikallinen katuruoka, jota tässä reseptissä on rikastettu tuoreilla monacolaisilla yrteillä aromaattisen vivahteen saamiseksi.
🧂 Ainekset
- 250 g Kikhernejauho
- 750 ml Vesi
- 4 tbsp Oliiviöljy(sekä lisää paistamiseen)
- 2 tbsp Tuoreet yrtit (esim. rosmariini, timjami, meirami, persilja)(hienonnettuina)
- 1 tsp Suola
- 1/2 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita suuressa kulhossa kikhernejauho ja suola. Lisää vähitellen vesi koko ajan vispaten, kunnes saat tasaisen, ohuen taikinan, jonka koostumus on kuin kuohukerman.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, ettei taikinassa ole paakkuja. - 2
Lisää joukkoon 4 ruokalusikallista oliiviöljyä ja hienonnetut tuoreet yrtit. Mausta mustapippurilla.
- 3
Peitä kulho ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia, tai mieluiten yön yli jääkaapissa. Tämä antaa kikhernejauholle aikaa turvota kunnolla.
- 4
Kuumenna uuni korkeimpaan mahdolliseen lämpötilaan (noin 250°C) ja laita suuri, uuninkestävä paistinpannu (valurautainen on ihanteellinen) uuniin vähintään 10-15 minuutiksi.
- 5
Ota kuuma paistinpannu varovasti uunista. Lisää reilu loraus oliiviöljyä pannun pohjalle.
- 6
Sekoita taikinaa hyvin. Kaada ohut kerros taikinaa kuumalle pannulle, juuri sen verran että pohja peittyy. Kerroksen tulee olla erittäin ohut, noin 2-3 mm.
- 7
Laita pannu välittömästi takaisin kuumaan uuniin. Paista 8-10 minuuttia, tai kunnes socca on hyytynyt, kauniin kullanruskea ja reunat hieman rapeita.
- 8
Jos haluat rapeamman pinnan, voit laittaa sen hetkeksi grillivastuksen alle viimeiseksi minuutiksi, varoen tarkasti palamista.
- 9
Ota uunista, valuta päälle hieman lisää oliiviöljyä ja leikkaa lohkoiksi. Tarjoile heti.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taikinan koostumus on avainasemassa; sen tulee olla ohutta.
- ✓Erittäin kuuma uuni ja paistinpannu ovat välttämättömiä rapean koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Älä tee soccasta liian paksua; sen tulee olla ohutta ja lettumaisen ohutta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus juustokuminaa taikinaan saadaksesi erilaisen makuprofiilin.
- Lisää päälle karamellisoituja sipuleita tai ripottele chililastuja ennen tarjoilua.