Buuz
Buuz ovat perinteisiä mongolialaisia höyrytettyjä mykyjä, jotka täytetään usein jauhetulla lampaanlihalla tai naudanlihalla ja maustetaan sipulilla, valkosipulilla ja kumina. Ne ovat tärkeä osa juhlia, erityisesti Tsagaan Sar -juhlaa (Mongolian kuukalenterin uusivuosi).
🧂 Ainekset
- 2 cups Monikäyttöjauho
- 0.634 cups Kädenlämpöinen vesi(tarvittaessa lisää)
- 1 pinch Suola
- 10.58 oz Jauhettu lampaanliha tai naudanliha(mielellään rasvainen, karkeaksi jauhettu)
- 0.5 medium Sipuli(hienoksi hakattu)
- 1 clove Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(maun mukaan)
- 0.5 tsp Kumina(jauhettu, valinnainen)
- 1-2 tbsp Vesi(valinnainen, täytteeseen)
- 1 tbsp Kasviöljy(pohjien dippaukseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita kulhossa jauhot, kädenlämpöinen vesi ja ripaus suolaa. Sekoita, kunnes muodostuu sileä ja kimmoisa taikina. Vaivaa noin 5-10 minuuttia. Peitä kostealla liinalla ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.
- 2
Valmista täyte: Sekoita toisessa kulhossa jauheliha, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, suola, pippuri ja kumina (jos käytät). Sekoita hyvin. Jos seos tuntuu kuivalta, lisää 1-2 ruokalusikallista vettä, jotta se sitoutuu paremmin.
- 3
Muotoile taikina: Kauli levännyt taikina pitkäksi, noin 2,5 cm paksuiseksi köynnökseksi. Leikkaa köynnös noin 24 yhtä suureen osaan. Pyöritä jokainen pala palloksi ja litistä se sitten noin 10 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi, tehden keskiosasta hieman paksumman kuin reunat.
- 4
Täytä mykyt: Laita pyöritetty teelusikallinen lihaseosta jokaisen taikinaympyrän keskelle. Kerää taikinan reunat täytteen ympärille ylöspäin ja nipistä ja poimuta ne ylhäältä yhteen muodostaen suljetun pussin. Jätä aivan yläosaan pieni aukko höyryn poistumista varten tai luo neljä aukkoa kukankaltaiseksi muodostelmaksi.
- 5
Höyrytä buuzit: Voitele jokaisen mykyn pohja kevyesti öljyllä tarttumisen estämiseksi. Asettele buuzit höyrytysritilään varmistaen, etteivät ne kosketa toisiaan. Höyrytä kiehuvassa vedessä noin 20 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää ja täyte kuumaa.
- 6
Tarjoile: Tarjoile buuzit kuumina, perinteisesti ilman kastiketta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rasvaisen lihan käyttö tekee täytteestä maukkaamman.
- ✓Varmista, että taikinan reunat ovat ohuempia kuin keskiosa helpomman poimutuksen vuoksi.
- ✓Älä ylikuormita höyrytysritilää, jotta kypsyminen on tasaista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut perheet lisäävät kuminaa täytteeseen lisämaun vuoksi.
- Buuzien muoto voi vaihdella; kokeile erilaisia poimutustekniikoita.