Horhog-Inspired Beef Stew(Horhog-tyylinen naudanlihapata)
Täyteläinen ja maukas pataruoka, joka on saanut inspiraationsa perinteisestä mongolialaisesta Khorkhogista. Siinä on mureita naudanlihapaloja, jotka on haudutettu hitaasti juuresten, sipulien ja kuumien kivien (tässä reseptissä simuloitu) tuoman savuisen vivahteen kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudan lapa(leikattuna noin 5 cm kuutioiksi)
- 2 tbsp Rypsiöljy
- 2 large Sipulit(karkeasti pilkottuna)
- 3 medium Porkkanat(kuorittuna ja pilkottuna paloiksi)
- 4 medium Perunat(kuorittuna ja pilkottuna paloiksi)
- 4 cups Naudanlihaliemi
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 Lagerinlehdet
- 1.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 1 tsp Savupaprika(savuisen maun antamiseksi)
- 0.25 cup Tuore tilli(pilkottuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 160°C: een.
💡 Ammattilaisvinkit: Matalassa ja hitaassa kypsennyksessä on avain mureaan lihaan. - 2
Kuumenna rypsiöljy isossa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista naudanlihakuutiot erissä joka puolelta. Nosta liha pois ja laita sivuun.
- 3
Lisää pilkotut sipulit kattilaan ja kuullota niitä noin 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä vielä 1 minuutti.
- 4
Palauta liha kattilaan. Lisää porkkanat, perunat, lihaliemi, lagerinlehdet, suola, pippuri ja savupaprika. Sekoita tasaiseksi.
- 5
Kuumenna pata kiehuvaksi liedellä, peitä sitten tiiviisti kannella ja siirrä esilämmitettyyn uuniin. Paista 2–2,5 tuntia tai kunnes liha on niin mureaa, että se hajoaa haarukalla.
- 6
Poista lagerinlehdet ennen tarjoilua. Maista ja säädä maku tarvittaessa. Koristele tuoreella tillillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aidomman Khorkhog-maun saavuttamiseksi voit lisätä pataan muutaman puhtaan, sileän kiven, jotka on kuumennettu tulessa, viimeisen tunnin ajaksi (varmista, että ne ovat elintarvikekelpoisia ja käsittele niitä äärimmäisen varovasti).
- ✓Jos sinulla ei ole valurautapataa, paksupohjainen kattila tiiviisti sulkeutuvalla kannella käy myös.
- ✓Anna padan vetäytyä 10–15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät tasaantua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai lanttua.
- Lisää ruokalusikallinen soijakastiketta syvemmän umamin maun saamiseksi.
- Jos haluat tulista pataa, lisää ripaus chililastuja.