Khorkhog-Inspired Lamb and Vegetable Stew(Lammas- ja kasvispata Khorkhog-tyyliin)
Täyttävä ja maukas pata, joka on saanut inspiraationsa perinteisestä mongolialaisesta Khorkhogista. Siinä on mureaa lammasta ja juureksia, jotka hautuvat runsaassa liemessä. Tämä versio yksinkertaistaa kypsennystapaa säilyttäen samalla alkuperäisen hengen.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Lammasta (lapa tai paisti)(leikattuna noin 4 cm kuutioiksi)
- 2 tbsp Kasviöljyä
- 2 large Sipulia(hienonnettuna)
- 3 medium Porkkanaa(kuorittuna ja lohkottuna)
- 3 medium Perunaa(kuorittuna ja lohkottuna)
- 1 medium Naurista tai lanttua(kuorittuna ja lohkottuna)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 4 cups Naudan- tai karitsalientä
- 2 tbsp Tomaattipyreetä
- 2 Laakerinlehteä
- 1 tsp Suolaa(tai maun mukaan)
- 1/2 tsp Mustapippuria(vastarouhittuna, tai maun mukaan)
- 1/4 cup Tuoretta tilliä tai persiljaa(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele lammaskuutiot kuiviksi talouspaperilla. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Lammaskuution kuivaaminen auttaa sitä ruskistumaan paremmin. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa padassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista lammas erissä välttäen kattilan ylitäyttöä. Poista ruskistettu lammas ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Ruskistaminen kehittää syvää makua. - 3
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kypsennä, kunnes se pehmenee ja saa hieman väriä, noin 5-7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi kaikki pohjaan tarttuneet ruskistuneet palaset kattilasta. - 4
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja tomaattipyree, ja kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
- 5
Palauta ruskistettu lammas kattilaan. Lisää porkkanat, perunat, nauriit (tai lanttu), naudan- tai karitsaliemi ja laakerinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kasvikset ovat nesteen peitossa. - 6
Vähennä lämpöä miedolle, peitä kattila kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä vähintään 1,5–2 tuntia, tai kunnes lammas on hyvin mureaa ja kasvikset ovat kypsiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Matalalla lämmöllä ja hitaasti kypsentäminen on avain mureaan lampeeseen. - 7
Poista laakerinlehdet. Maista ja säädä suolan ja pippurin määrää tarvittaessa. Sekoita joukkoon tuoretta tilliä tai persiljaa juuri ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tuoreet yrtit tuovat raikkaan loppusilauksen. - 8
Tarjoile kuumana kauhomalla pataa kulhoihin.
💡 Ammattilaisvinkit: Erinomainen lisuke rapeakuoriselle leivälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Valitse lampaanleikkaus, jossa on hyvää rasvaisuutta, parhaan maun ja mureuden saavuttamiseksi.
- ✓Älä kiirehdi haudutusprosessia; murea lammas on välttämätöntä tälle ruokalajille.
- ✓Juureksia voi vaihdella mieltymysten ja saatavuuden mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten palsternakkaa, selleriä tai purjoa.
- Täyteläisemmän liemen saamiseksi lisää tilkka punaviiniä liemen kanssa.
- Ripaus kuivattua timjamia tai rosmariinia voidaan lisätä laakerinlehtien kanssa.