Bolonjska Pogača
Suolainen, rustiikkinen leipä, jota paistetaan usein juhliin. Se sisältää täyteläisen juusto-, yrtit ja joskus lihaa tai vihanneksia. Se on runsas ja maukas ruoka, joka on syvästi juurtunut montenegrolaiseen perinteeseen.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauho
- 250 ml Lämmin vesi
- 7 g Kuivahiiva
- 1 tsp Sokeri
- 1 tsp Suola
- 50 ml Oliiviöljy
- 300 g Feta-juusto(murennettuna)
- 150 g Kajmak tai smetana
- 2 large Kananmunat
- 50 g Tuore persilja(hienonnettuna)
- 20 g Tuore tilli(hienonnettuna)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 1 for brushing Kananmunan keltuainen
👨🍳 Ohjeet
- 1
Aktivoi hiiva lämpimässä vedessä sokerin kanssa 5-10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Tee keskelle kuoppa.
- 3
Kaada hiivaseos ja oliiviöljy kuoppaan. Sekoita pehmeäksi taikinaksi.
- 4
Vaivaa taikinaa jauhotetulla pinnalla 8-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Laita voideltuun kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 5
Kun taikina kohoaa, valmista täyte: Yhdistä kulhossa murennettu feta, kajmak (tai smetana), kananmunat, hienonnettu persilja, tilli ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
- 6
Paina kohonnut taikina kasaan ja jaa se kahteen osaan, joista toinen on hieman suurempi kuin toinen.
- 7
Kauli suurempi taikinapala sopimaan voidellun leivontavuoan (noin 23x33 cm) pohjalle.
- 8
Levitä juustotäyte tasaisesti taikinapohjan päälle.
- 9
Kauli toinen taikinapala ja aseta se täytteen päälle. Taita reunat kiinni.
- 10
Voitele pinta kananmunan keltuaisella. Tee pintaan kevyesti koristeellinen kuvio veitsellä.
- 11
Paista esilämmitetyssä uunissa 200°C (400°F) lämpötilassa 35-40 minuuttia, tai kunnes se on kullanruskea ja kypsä.
- 12
Anna jäähtyä hieman ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että taikina on hyvin vaivattu hyvän koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Älä täytä pogačaa liikaa, sillä se voi vaikeuttaa sen sulkemista.
- ✓Säädä juuston ja yrttien määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen hienonnettua kypsää lihaa (sian- tai karitsanlihaa).
- Sisällytä paistettuja sipuleita tai pinaattia lisäämään makua ja rakennetta.
- Käytä juustosekoitusta, kuten caciocavalloa tai nuorta vuohenjuustoa.