Pastrmka na Žaru sa Blitvom(Grillattu taimen mangoldin ja perunoiden kera)
Grillattu taimen, suosittu ruokalaji Montenegron joista ja järvistä, tarjoiltuna mangoldin ja perunoiden kera, esitellen tuoreita, yksinkertaisia makuja.
🧂 Ainekset
- 2 medium Kokonainen taimen(perattu, noin 250-300g kpl)
- 500 g Mangoldi (blitva)(puhdistettu ja karkeasti silputtu)
- 300 g Perunat(kuoritut ja keitetyt kypsiksi)
- 3 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 4 tbsp Oliiviöljy
- 1/2 Sitruuna(mehua varten)
- 2 tbsp Tuore persilja(silputtu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna grillisi tai grillipannusi keskilämpöiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että grilli on puhdas tarttumisen estämiseksi. - 2
Viillä taimenen molemmin puolin muutama matala viilto. Mausta kala sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Viiltäminen auttaa kalaa kypsymään tasaisesti ja imemään makuja. - 3
Täytä kunkin taimenen sisus puolikkaalla hienonnetusta valkosipulista ja muutamalla persiljan oksalla.
- 4
Sivele taimenen pinta kevyesti oliiviöljyllä.
💡 Ammattilaisvinkit: Oliiviöljy auttaa estämään tarttumista ja edistää tasaista ruskistumista. - 5
Grillaa taimenia noin 8-10 minuuttia per puoli, tai kunnes liha on läpikuultamatonta ja lohkeilee helposti haarukalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Kypsennysaika vaihtelee kalan koon ja grillin lämpötilan mukaan. - 6
Kalan grillautuessa valmista mangoldi. Kuumenna erillisessä pannussa 2 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää loput hienonnetusta valkosipulista ja kuullota noin 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
- 7
Lisää pannulle silputtu mangoldi. Kypsennä silloin tällöin sekoitellen, kunnes se on nuutunut ja murea, noin 5-7 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 8
Kun mangoldi on kypsää, sekoita se keitettyjen perunoiden, lopun 2 rkl oliiviöljyn, sitruunamehun ja silputun persiljan kanssa. Mausta maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Sitruunamehu kirkastaa vihannesten ja perunoiden makuja. - 9
Tarjoile grillattu taimen välittömästi mangoldi-perunaseoksen kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana parhaan maun ja koostumuksen takaamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos sinulla ei ole grilliä, voit paistaa taimenen esilämmitetyssä uunissa 200°C (400°F) noin 15-20 minuuttia.
- ✓Kokeile muita yrttejä, kuten tilliä tai timjamia, kalan täytteeksi.
- ✓Loraus laadukasta oliiviöljyä valmiin annoksen päälle parantaa makua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chililastuja mangoldi-lisukkeeseen antamaan vähän potkua.
- Tarjoile grillattujen sitruunalohkojen kera.
- Jos mangoldia ei ole saatavilla, pinaatti sopii korvaajaksi.