Riblja Čorba
Montenegrin Fish Soup
Tukeva ja maukas kalakeitto, joka on monenegriläisen keittiön peruselintarvike, erityisesti rannikolla. Tässä versiossa painotetaan tuoretta kalaa, vihanneksia ja ripauksen paprikaa lämpöä tuomaan.
🧂 Ainekset
- 500 g Erilaisia kiinteitä valkolihaisia kalafileitä(kuten meribassia, siikaa tai turskaa, pilkottuna paloiksi)
- 100 g Savustettu kala (valinnainen)(kuten savustettu makrilli tai kirjolohi, syvyyttä antamaan)
- 2 medium Sipulit(hienonnettuina)
- 2 medium Porkkanat(kuutioituna)
- 2 medium Sellerinvarret(kuutioituna)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 400 g Tomaattimurska
- 1.5 l Kalaliemi tai vesi
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1 tsp Makea paprika
- 0.5 tsp Tulinen paprika (valinnainen)
- 0.5 bunch Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastajauhettu)
- for serving Sitruunalohkot
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit, porkkanat ja selleri. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 8-10 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ruskista vihanneksia, vain pehmennä ne. - 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon makea paprika ja tulinen paprika (jos käytät). Kypsennä 30 sekuntia koko ajan sekoittaen, jotta mausteet avautuvat.
- 4
Lisää tomaattimurska ja sen neste. Sekoita hyvin ja kypsennä 5 minuuttia, antaen tomaattien hieman hajota.
- 5
Kaada joukkoon kalaliemi tai vesi. Anna keiton kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 20 minuuttia, jotta maut tiivistyvät.
- 6
Lisää miedosti kiehuvaan keittoon erilaiset kalafileet (ja savustettu kala, jos käytät). Kypsennä 8-10 minuuttia tai kunnes kala on läpikuultamatonta ja kypsää. Varo ylikypsentämistä.
💡 Ammattilaisvinkit: Kalan pitäisi lohkeilla helposti haarukalla. - 7
Mausta keitto suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla maun mukaan. Sekoita joukkoon suurin osa hienonnetusta tuoreesta persiljasta.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita varovasti, sillä kala ja liemi voivat olla suolaisia. - 8
Kauho kuuma keitto kulhoihin. Koristele lopulla tuoreella persiljalla ja tarjoile heti sitruunalohkojen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Rapeakuorinen leipä sopii täydellisesti dippailuun.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä erilaisia kaloja moniulotteisemman maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä ylikypsennä kalaa; sen tulisi pysyä mureana.
- ✓Säädä paprikan määrää maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka valkoviiniä kuullotettuihin vihanneksiin tuomaan lisää syvyyttä.
- Lisää muita vihanneksia, kuten purjoa tai paprikoita.
- Jos haluat kermaisemman keiton, sekoita loppuvaiheessa joukkoon ruokalusikallinen smetanaa tai kuohukermaa.