Prijesac
Prijesac on suolainen piirakka- tai leivonnainen, joka valmistetaan usein ohuesta taikinakerroksesta täytettynä juustolla (yleensä tuorejuuston ja kypsytetyn juuston sekoitus) ja joskus pinaatilla tai muilla vihreillä. Se on suosittu ruoka kokoontumisiin ja juhlapyhiin, ja se ilmentää Montenegron rikasta maito- ja maatalousperinnettä.
🧂 Ainekset
- 500 g Jauhot
- 250 ml Lämmin vesi
- 50 ml Kasviöljy(taikinaan)
- 1 tsp Suola(taikinaan)
- 300 g Tuorejuusto (esim. Kajmak tai tuore valkoinen juusto)(murusteltuna)
- 100 g Kypsytetty juusto (esim. kuivattu juusto tai voimakas paikallinen juusto)(raastettuna)
- 200 g Pinaatti (valinnainen)(kuullotettuna ja pilkottuna)
- 2 large Kananmunat
- 100 g Voi(sulana, kerrosten voiteluun)
- 1 for brushing top Kananmunankeltuainen
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikina: Yhdistä jauhot, suola, öljy ja lämmin vesi. Vaivaa, kunnes muodostuu sileä, kimmoisa taikina. Peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
- 2
Täyte: Sekoita kulhossa tuorejuusto, kypsytetty juusto, kananmunat ja pinaatti (jos käytät). Mausta kevyesti tarvittaessa, ottaen huomioon kypsytetyn juuston suolaisuus.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että tuorejuusto on hyvin valutettua, jos se on hyvin kosteaa. - 3
Jaa taikina 8-10 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa erittäin ohueksi suureksi ympyräksi tai suorakulmioksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Työskentele kevyesti jauhotetulla pinnalla. Mitä ohuempi taikina, sitä lehtevämpi Prijesac. - 4
Voitele uunivuoka sulatetulla voilla. Aseta yksi taikinakerros, voitele voilla ja toista jäljellä olevilla taikinakerroksilla luoden kerroksia.
- 5
Levitä juustotäyte tasaisesti ylimmän taikinakerroksen päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Jätä pieni reunus reunoille. - 6
Taittele ylimmän taikinakerroksen reunat täytteen päälle. Voitele pinta kananmunankeltuaisseoksella.
- 7
Paista esilämmitetyssä uunissa 190°C (375°F) 35-40 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja ruoka on kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä löyhästi foliolla. - 8
Anna jäähtyä hieman ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Prijesac voidaan tarjoilla lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tuore- ja kypsytetyn juuston yhdistelmä antaa tasapainoa kermaisuuden ja voimakkaan maun välillä.
- ✓Taikina voidaan tehdä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.
- ✓Kokeile lisätä täytteeseen yrttejä, kuten tilliä tai persiljaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää juustotäytteeseen hienonnettuja purjoja tai sipulia.
- Makea versio voidaan valmistaa makeutetulla juustolla ja rusinoilla.