Frango com Quiabo Moçambicano(Mozambikilainen Kana-Okra-Pata)
Maistuva ja lohdullinen pata, jossa mureita kanapaloja haudutetaan okran kanssa täyteläisessä, suolaisessa liemessä, maustettuna usein valkosipulilla, sipulilla ja ripauksella maustetta. Tämä ruokalaji esittelee okran käyttöä, joka on Mosambikin keittiölle tyypillinen kasvis, valmistettuna tasapainottamaan sen luonnollista rakennetta muiden ainesten kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kanan reisipalat(luullisia, nahallisia, leikattuna annospaloiksi)
- 500 g Okra(perattu ja leikattu 2,5 cm paloiksi)
- 1 large Sipuli(kuutioituna)
- 6 Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 2 Tomaatit(kuorittu ja kuutioituna)
- 1 Chili(siemenet poistettuna ja hienonnettuna (valinnainen, maun mukaan))
- 3 cups Kananliemi
- 2 tablespoons Oliiviöljy
- 1 tablespoon Limemehu
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
- 1 teaspoon Paprikajauhe
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele okra: Sekoita kulhossa okrapalat limemehun kanssa ja anna seistä 10 minuuttia limaisuuden vähentämiseksi. Huuhtele huolellisesti ja kuivaa.
- 2
Marinoi kana: Yhdistä erillisessä kulhossa kanapalat hienonnetun valkosipulin, suolan, pippurin ja paprikajauheen kanssa. Sekoita hyvin ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia.
- 3
Ruskista kana: Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää marinoituja kanapaloja ja ruskista ne joka puolelta kullanruskeiksi. Nosta kana pois ja siirrä sivuun.
- 4
Kuullota aromiaineet: Lisää kuutioitu sipuli samaan kattilaan ja kypsennä, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu chili (jos käytät) ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 5
Hauduta pataa: Palauta kana kattilaan. Lisää kuutioidut tomaatit ja kananliemi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 40-50 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
- 6
Lisää okra: Sekoita joukkoon valmisteltu okra ja kypsennä vielä 10-15 minuuttia, kunnes okra on mureaa, mutta ei mössöä.
- 7
Tarkista maku ja tarjoile: Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoile kuumana, perinteisesti polentan tai riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Okran limaisuuden vähentämiseksi suolaaminen tai limemehun kanssa sekoittaminen ennen kypsennystä voi auttaa.
- ✓Varmista, että kana on hyvin ruskistettu syvemmän maun saavuttamiseksi.
- ✓Säädä chilin määrää haluamallesi tulisuudelle.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten paprikoita tai porkkanoita.
- Täyteläisemmän kastikkeen saamiseksi voidaan lisätä pieni määrä tomaattipyreetä.
- Joissakin resepteissä käytetään laakerinlehtiä lisäaromiksi.