Muamba de Ginguba
Täyteläinen ja maukas maapähkinäpata, jota pidetään usein Mosambikin kansallisruokana. Siinä on kanaa tai muuta lihaa, haudutettuna maapähkinöistä, tomaateista, sipulista, valkosipulista ja palmuöljystä (dendê) valmistetussa kastikkeessa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana(paloiteltuna)
- 250 g Maapähkinävoi(makeuttamaton, sileä)
- 400 g Tomaatit(murskatut tai soseutetut)
- 1 large Sipuli(pilkottuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 4 tbsp Palmuöljy (dendê-öljy)
- 500 ml Vesi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 optional Chilipippuri(hienonnettuna, tulisuutta varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla. Kuumenna suuressa kattilassa tai valurautapadassa palmuöljy keskilämmöllä ja ruskista kanat kaikilta puolilta. Poista kana ja laita sivuun.
- 2
Lisää pilkottu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja chilipippuri (jos käytät) ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit ja kypsennä 5 minuuttia, jotta maut yhtyvät.
- 4
Vispilöi erillisessä kulhossa maapähkinävoi ja vesi sileäksi. Lisää tämä seos vähitellen kattilaan jatkuvasti sekoittaen.
- 5
Palauta ruskistetut kanat kattilaan. Anna padan kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan, tai kunnes kana on mureaa ja kastike on sakeutunut. Sekoita välillä, jotta se ei tartu pohjaan.
- 6
Mausta tarvittaessa lisää suolalla ja pippurilla. Tarjoile kuumana riisin tai ximan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että käytät makeuttamatonta maapähkinävoita parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Palmuöljy (dendê-öljy) on perinteinen ja antaa omanlaisensa maun ja värin. Jos sitä ei ole saatavilla, voi käyttää neutraalia öljyä, mutta aito maku muuttuu.
- ✓Pata sakeutuu jäähtyessään, joten säädä koostumusta pienellä määrällä lisää vettä, jos tarpeen, ennen tarjoilua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kanan sijasta voi käyttää nautaa tai kalaa.
- Lisää laakerinlehti haudutuksen aikana antamaan lisämakua.