Namibian Kudu Steak with Wild Berries(Namibialainen Kudu-pihvi villimarjakastikkeella)
Murea kudu-pihvi, pannulla täydellisesti paistettuna ja tarjoiltuna eloisan, Namibian alkuperäisistä villimarjoista valmistetun kastikkeen kera, joka tarjoaa miellyttävän tasapainon suolaista ja kirpeää makua.
🧂 Ainekset
- 2 x 200g portions Kudu-pihvi(noin 2,5 cm paksu)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 tbsp Voi
- 1 small Salottisipuli(hienonnettuna)
- 150 g Namibialaiset villimarjat(tuoreet tai pakastetut (esim. marula, hapokas luumu))
- 100 ml Punaviini(kuiva)
- 100 ml Naudanlihalientä
- 1 tsp Hunaja(tai maun mukaan)
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(vastarouhittuna, maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kudu-pihvit kuiviksi talouspaperilla ja mausta runsaasti suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Pihvien kuivuus takaa paremman paistopinnan. - 2
Kuumenna oliiviöljyä paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se kuumenee.
- 3
Paista kudu-pihvejä 3-4 minuuttia per puoli medium-kypsyiseksi tai pidempään halutun kypsyyden mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä paistoaikaa pihvin paksuuden ja mieltymyksesi mukaan. - 4
Poista pihvit pannulta ja anna niiden levätä lautasella foliolla peitettynä.
- 5
Laske lämpöä keskilämmölle. Lisää voi pannulle. Kun voi on sulanut, lisää hienonnettu salottisipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee.
- 6
Lisää villimarjat pannulle ja kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä.
- 7
Kaada joukkoon punaviini ja kaavi pannun pohjalle tarttuneet ruskistuneet palat. Anna kiehua ja redusoitua puoleen.
- 8
Lisää naudanlihaliemi ja hunaja. Kiehauta ja anna poreilla, kunnes kastike on hieman paksuuntunut, noin 5-7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä hunajan määrää makeuden mukaan tarvittaessa. - 9
Mausta kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan. Siivilöi kastike, jos haluat sileämmän koostumuksen, tai jätä sellaisenaan rustiikkisemman tekstuurin saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Sileämmän kastikkeen saamiseksi painele marjat siivilän läpi. - 10
Viipaloi levätyt kudu-pihvit ja tarjoile ne lämpimän villimarjakastikkeen kera päälle lusikoituna.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile paahdettujen juuresten tai yksinkertaisen vihreän salaatin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kudu on vähärasvaista riistalihaa, joten ole varovainen ylikypsentämisen kanssa säilyttääksesi sen mureuden.
- ✓Marula-hedelmä on suosittu valinta tähän kastikkeeseen, ja se tunnetaan ainutlaatuisesta makean ja kirpeän maustaan.
- ✓Jos villimarjoja ei ole saatavilla, sekoitus karpaloita ja mustikoita voi toimia korvikkeena, vaikka makuprofiili tuleekin olemaan erilainen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tuore rosmariinin tai timjamin oksa kastikkeeseen sen poreillessa aromaattisen lisän saamiseksi.
- Lisää tilkka balsamiviinietikkaa tuomaan marjakastikkeeseen syvyyttä ja hapokkuutta.
- Tarjoile lisukkeena perinteisen namibialaisen papin tai kermaisen polentan kanssa.