Bara
Nepali Lentil Pancakes
Bara on suolainen, ohut pannukakku, joka valmistetaan mustalinssitaikinasta (masoor dal). Se maustetaan usein yrteillä ja joskus siihen lisätään jauhelihaa. Bara on suosittu katuruoka ja välipala Nepalissa, ja se tarjoillaan tyypillisesti mausteisen dippikastikkeen kera.
🧂 Ainekset
- 1 cup Mustat linssit (masoor dal)(huuhdeltuna ja liotettuna vähintään 4 tuntia tai yön yli)
- as needed Vesi
- to taste Suola
- 0.25 tsp Kurkumajauhe
- 0.5 tsp Kuminansiemenet
- 2 cloves Valkosipuli
- 0.5 inch piece Inkivääri
- 1 optional Vihreä chili(tulisuutta varten)
- 2 tbsp Kasviöljy(paistamiseen)
- 100 g Jauheliha (valinnainen)(kanaa tai puhvelia, hienonnettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta liotetut mustat linssit huolellisesti. Siirrä ne tehosekoittimeen tai yleiskoneeseen.
- 2
Lisää tehosekoittimeen valkosipuli, inkivääri, vihreä chili (jos käytät), kuminansiemenet, kurkumajauhe ja ripaus suolaa. Lisää juuri sen verran vettä, että ainekset sekoittuvat paksuksi, tasaiseksi taikinaksi. Koostumuksen tulisi olla kaadettavaa, mutta ei liian vetistä, samankaltaista kuin pannukakkutaikina.
- 3
Jos käytät jauhelihaa, sekoita se taikinaan tässä vaiheessa. Varmista, että se on tasaisesti jakautunut.
- 4
Kuumenna tarttumaton pannu tai paistolevy keskilämmöllä. Voitele kevyesti kasviöljyllä.
- 5
Kaada kauhallinen taikinaa kuumalle pannulle ja levitä se ohuelti kauhan pohjalla muodostaen pyöreän pannukakun, jonka halkaisija on noin 15-20 cm.
- 6
Paista 2-3 minuuttia, kunnes reunat alkavat näyttää kuivilta ja alapuoli on kullanruskea. Pirskota hieman öljyä reunojen ympärille.
- 7
Käännä bara varovasti ja paista toista puolta vielä 2-3 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja kypsä.
- 8
Poista pannulta ja toista lopun taikinan kanssa lisäten öljyä tarvittaessa.
- 9
Tarjoile kuumana, tyypillisesti mausteisen tomaattichutneyn tai pikkelssin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Linssien liottaminen on ratkaisevan tärkeää oikean koostumuksen saavuttamiseksi. Älä jätä tätä vaihetta väliin.
- ✓Taikinan koostumus on avainasemassa. Jos se on liian paksua, barat ovat tiiviitä; jos liian ohutta, niitä on vaikea käsitellä.
- ✓Raakaisempia baroja varten paista niitä hieman pidempään ja käytä hieman enemmän öljyä.
- ✓Jos sinulla ei ole mustia linssejä, voit käyttää punaisia linssejä, mutta koostumus ja maku ovat hieman erilaiset.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan hienonnettua sipulia tai yrttejä, kuten korianteria, saadaksesi lisämakua.
- Valmista makeita baroja lisäämällä taikinaan hieman sokeria ja tarjoilemalla ne hunajan tai siirapin kera.