Samay Baji
Samay Baji on perinteinen nepalilainen newar-juhla-annos, jota tarjoillaan tyypillisesti juhlissa ja kokoontumisissa. Se on värikäs ja monipuolinen kokoelma pieniä ruokia, jotka tarjoavat erilaisia tekstuureja ja makuja, ja sisältää usein riisikroketteja, maustettuja perunoita, mustapapuja, keitettyjä munia ja lihaa.
🧂 Ainekset
- 2 cups Chiura (riisikroketteja)
- 1.5 cups Aloo achar (maustettu perunasalaatti)(katso erillinen resepti valmistukseen)
- 1 cup Mustapavut(keitetty ja maustettu)
- 4 halved Keitetyt munat
- 4 small Bara (newar-linssipannukakku)(katso erillinen resepti valmistukseen)
- 1 cup Marinoitu liha (esim. puhveli tai kana)(kypsennetty ja maustettu)
- 0.5 cup Marinoidut retiisit
- 6-8 Valkosipulinkynnet(paistettu rapeiksi)
- 1 inch piece Inkivääri(hienonnettu)
- 2-3 Vihreät chilit(hienonnettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kaikki Samay Baji -lautasen yksittäiset osat etukäteen: Aloo achar, maustetut keitetyt mustapavut, Bara, marinoitu liha ja marinoidut retiisit.
💡 Ammattilaisvinkit: Jokainen komponentti vaatii erillisen valmistelun ja kypsennyksen. - 2
Paahda tai huuhtele kevyesti riisikroketteja (chiura) pehmentääksesi niitä. Niiden tulisi olla sitkeitä, mutta ei mössöisiä.
- 3
Paista valkosipulinkynnet öljyssä kullanruskeiksi ja rapeiksi. Valuta talouspaperilla.
- 4
Asettele riisikroketit tarjoilulautaselle pohjaksi. Asettele taiteellisesti pieniä annoksia kustakin valmistetusta komponentista riisikrokettien ympärille: aloo achar, maustetut pavut, Bara, marinoitu liha, marinoidut retiisit ja puolitettuja keitettyjä munia.
💡 Ammattilaisvinkit: Esillepano on avainasemassa tässä juhlallisessa ruoassa. - 5
Koristele lautanen hienonnetulla inkiväärillä, vihreillä chileillä ja rapeiksi paistetuilla valkosipulinkynsillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Loistavan Samay Bajin salaisuus on jokaisen yksittäisen elementin laatu ja valmistus.
- ✓Tämä ruoka on tarkoitettu jaettavaksi ja nautittavaksi maistelulautasena.
- ✓Aito newar-keittiö käyttää usein puhvelinlihaa; kana tai possu voidaan korvata.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pieni annos 'Chatamaria' (newar-riisileipää), jos saatavilla.
- Sisällytä 'Chhoyla' (mausteinen grillattu liha) liha-vaihtoehdoksi.
- Joihinkin muunnelmiin sisältyy 'Gundruk' (fermentoidut lehtivihannekset).