Hutspot met Klapstuk
Täyttävä ja perinteinen hollantilainen ruokalaji, joka sisältää peruna- ja porkkanasoseen, tarjoiltuna hitaasti kypsennetyn naudanlihan (klapstuk) kanssa. Se on lohdullinen ateria, joka on erityisen suosittu kylmempinä kuukausina.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Naudanrinta (klapstuk)
- 1.5 L Vesi
- 3 large Sipulit(kuoritut ja neljään osaan leikatut)
- 1 kg Porkkanat(kuoritut ja karkeasti pilkotut)
- 1.5 kg Perunat(kuoritut ja karkeasti pilkotut)
- 100 g Voi
- 150 ml Maito(lämmitetty)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 Laakerinlehdet
- 2 Neilikka
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita naudanrinta suureen kattilaan neljään osaan leikattujen sipulien, laakerinlehtien ja neilikan kanssa. Peitä vedellä ja lisää ripaus suolaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että liha on kokonaan nesteen peitossa. - 2
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä vähintään 2,5–3 tuntia tai kunnes liha on erittäin mureaa.
⏱️ 2.5-3 hours💡 Ammattilaisvinkit: Kuori pinnalle nousevat epäpuhtaudet ensimmäisen kypsennystunnin aikana. - 3
Lihan kypsyessä keitä pilkotut porkkanat ja perunat erillisissä kattiloissa suolatussa vedessä kypsiksi.
⏱️ 20-25 minutes - 4
Valuta porkkanat ja perunat. Muussaa ne voin ja lämmitetyn maidon kanssa tasaiseksi soseeksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Saa silesempää sosetta käyttämällä perunapuristinta. - 5
Kun liha on mureaa, nosta se pois kypsennysliemestä. Siivilöi kypsennysliemi ja säästä se. Revi tai viipaloi liha.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit käyttää osan säästetystä kypsennysliemestä kostuttamaan muussattuja vihanneksia tarvittaessa. - 6
Tarjoile hutspot (porkkana-perunasose) viipaloidun tai revityn lihan kera päällä. Valuta päälle hieman säästettyä kypsennysnestettä.
💡 Ammattilaisvinkit: Perinteisesti tarjoillaan lusikallisen sinappia kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Mitä pidempään lihaa haudutetaan, sitä mureampaa siitä tulee.
- ✓Älä muussaa vihanneksia liian hienoksi; hieman rustiikkinen rakenne on toivottavaa.
- ✓Lihan kypsennysliemi antaa ruoalle rikkaan maun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää muussattuihin vihanneksiin.
- Tarjoile suolakurkkujen tai pikkelöityjen sipulien kera.
- Kasvisversiossa jätä liha pois ja tarjoile runsaan sienikastikkeen kera.