Draadjesvlees(Haudutettu nyhtöliha)
Slow-Cooked Beef
Draadjesvlees, joka tarkoittaa 'rihmamaista lihaa', on tyypillistä hollantilaista lohturuokaa. Tässä ruoassa käytetään naudanlihapalaa, yleensä rintaa tai lapaa, jota haudutetaan hitaasti tuntikausia täyteläisessä, aromaattisessa kastikkeessa, kunnes se on uskomattoman mureaa ja hajoaa helposti meheviksi säikeiksi. Se maustetaan usein perinteisillä mausteilla, kuten neilikalla, laakerinlehdellä, kanelilla ja katajanmarjoilla, sekä ripauksella etikkaa tai viiniä kirpeyttä tuomaan. Perinteisesti tarjoillaan perunamuusin ja punakaalin kanssa, tämä on runsas ja lämmittävä ateria, joka sopii täydellisesti kylmempiin päiviin.
🧂 Ainekset
- 1 kg Pata-naudanliha (rintaa tai lapaa)
- 50 g Suolaton voi
- to taste Suola
- to taste Vastajauhettu mustapippuri
- 3 Suurta sipulia
- 750 ml Naudanlihalientä
- 4 Kokonaisia neilikoita
- 3 Laakerinlehtiä
- 1 Kanelitanko
- 1 tsp Katajanmarjoja
- 2 tbsp Etikkaa (viini- tai omenaviinietikka)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele liha kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa noin 5 cm: n paloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla reilusti.
- 2
Hienonna sipulit.
- 3
Sulata voi suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Paista lihaa erissä kauniin ruskeaksi joka puolelta. Siirrä liha pois ja laita sivuun.
- 4
Lisää sipulit pataan ja kypsennä, välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyen karamellisoituneen värin, noin 5–10 minuuttia.
- 5
Kaada joukkoon lihaliemi, raaputtamalla pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat irti. Lisää neilikat, laakerinlehdet, kanelitanko, katajanmarjat ja etikka. Kuumenna neste kiehuvaksi.
- 6
Palauta ruskistettu liha pataan. Vähennä lämpöä miedolle, peitä tiiviisti ja anna hautua vähintään 3–4 tuntia, tai kunnes liha on haarukalla kokeiltaessa mureaa ja hajoaa helposti. Tarkista silloin tällöin ja lisää hieman enemmän lientä tai vettä, jos pata näyttää kuivalta.
- 7
Kun liha on mureaa, poista laakerinlehdet, kanelitanko ja mahdollisimman monet kokonaiset neilikat ja katajanmarjat. Maista kastiketta ja säädä maustetta suolalla, pippurilla tai tarvittaessa pienellä määrällä etikkaa. Jos kastike on liian ohutta, voit keittää sitä ilman kantta muutaman minuutin ajan saadaksesi sen paksummaksi.
- 8
Tarjoile draadjesvlees kuumana täyteläisen kastikkeen kera, perunamuusin ja punakaalin lisukkeena.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat vielä täyteläisemmän maun lisäämällä ruokalusikallisen tomaattipyreetä sipulien kanssa.
- ✓Jos sinulla ei ole katajanmarjoja, voit jättää ne pois tai lisätä ripauksen maustepippuria.
- ✓Tämä ruoka pakastuu hyvin, joten se sopii täydellisesti aterioiden etukäteisvalmistukseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät muutamia ruisleivän siivuja, jotka lisätään haudutusliemeen auttamaan kastikkeen sakeutumisessa.
- Tilkan punaista viiniä voi käyttää osan lihaliemestä sijasta lisätäkseen makua.