Ossenworst Stoofpot(Ossenworst-pata)
Tukeva ja maukas pataruoka, joka valmistetaan Ossenworstista (savustettu naudanmakkara), juureksista ja rikkaasta, suolaisesta liemestä. Tämä ruokalaji tarjoaa uniikin otteen perinteisiin hollantilaisiin patoihin.
🧂 Ainekset
- 500 g Ossenworst(viipaloituna noin 2,5 cm paloiksi)
- 2 tbsp Voi
- 2 medium Sipulit(hienonnettuna)
- 3 medium Porkkanat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 2 medium Sellerinvarret(kuutioituna)
- 400 g Perunat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 750 ml Naudanlihaliemi
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 Laakerinlehdet
- 3 Timjaminoksat
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore persilja(hienonnettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata voi suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä.
💡 Ammattilaisvinkit: Valurautapata varmistaa tasaisen lämmönjakautumisen. - 2
Lisää hienonnetut sipulit, porkkanat ja selleri. Kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 8-10 minuuttia.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 4
Lisää viipaloitu Ossenworst pataan ja ruskista kevyesti kaikilta puolilta, noin 5 minuuttia.
⏱️ 5 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Ossenworstin ruskistaminen lisää makua. - 5
Kaada joukkoon naudanlihaliemi ja kaavi pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat.
💡 Ammattilaisvinkit: Patan tyhjentäminen liemellä tehostaa padan makua. - 6
Lisää kuutioidut perunat, laakerinlehdet ja timjaminoksat. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 7
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunti ja 15 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat mureita ja maut ovat yhdistyneet.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita ajoittain tarttumisen estämiseksi. - 8
Poista laakerinlehdet ja timjaminoksat ennen tarjoilua.
- 9
Tarkista maku ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Lusikoi pata kulhoihin ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Kourallinen smetanaa tai rapeakuorista leipää täydentää tätä ruokaa hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos Ossenworstia ei ole saatavilla, hyvälaatuista savustettua naudanmakkaraa voi käyttää sen sijasta, vaikka makuprofiili eroaisikin.
- ✓Paksumman padan saamiseksi voit murskata osan kypsennetyistä perunoista kattilan reunaan tai valmistaa lietteen sekoittamalla ruokalusikallisen maissitärkkelystä pieneen määrään vettä.
- ✓Tämä pata maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ehtivät syventyä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka punaviiniä liemeen saadaksesi täyteläisemmän ja monimutkaisemman maun.
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai lanttua, monipuolisuutta lisäämään.