New Zealand Hokey Pokey Ice Cream(Uuden-Seelannin Hokey Pokey -jäätelö)
Uuden-Seelannin ikonisin jäätelömaku, jossa kermaista vaniljajäätelöä ja rapeita paloja kotitekoista hunajakennomakeista (hokey pokey).
🧂 Ainekset
- 500 ml Kuohukerma
- 250 ml Täysmaito
- 125 g Sokeri(jäätelöpohjaan)
- 4 large Kananmunankeltuaiset
- 1 tsp Vaniljauute tai -tahna
- 2 tbsp Golden syrup (tai vaalea maissisiirappi)(hunajakennoihin)
- 5 tbsp Sokeri(hunajakennoihin)
- 1 tsp Ruokasooda(hunajakennoihin)
- 100 g Hunajakennomakeinen (hokey pokey)(murskattuna, sekoitettavaksi jäätelöön)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista jäätelöpohja: Yhdistä kattilassa kerma, maito, 125 g sokeria ja vanilja. Kuumenna hellävaraisesti, kunnes se höyryää, mutta ei kiehu. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset vaaleaksi. Temperoi keltuaiset lisäämällä hitaasti noin puolet kuumasta kermaseoksesta samalla vispilällä sekoittaen. Kaada temperoitu munaseos takaisin kattilaan.
⏱️ 10 minutes - 2
Kypsennä kastiketta matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksunee riittävästi peittämään lusikan takaosan (älä anna kiehua). Siivilöi puhtaaseen kulhoon, peitä muovikelmulla suoraan pintaa vasten ja jäähdytä perusteellisesti jääkaapissa vähintään 2-3 tuntia, tai mieluiten yön yli.
⏱️ 2-3 hours minimum - 3
Valmista hunajakenno: Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla. Yhdistä kattilassa 5 rkl sokeria ja golden syrup. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri sulaa. Kiehauta ja keitä 3-4 minuuttia, kunnes se saa syvän meripihkan värin. Poista liedeltä ja sekoita nopeasti joukkoon ruokasooda – seos vaahtoaa dramaattisesti.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Kaada hunajakennoseos välittömästi valmistellulle leivinpellille. Anna sen jäähtyä täysin kovaksi, noin 30 minuuttia. Jäähtyneenä riko se pieniksi paloiksi.
⏱️ 30 minutes - 5
Valmista jäätelö jäätelökoneessa: Kaada jäähdytetty kastike jäätelökoneeseesi ja anna sen käydä valmistajan ohjeiden mukaisesti, kunnes se saavuttaa pehmeän jäätelön koostumuksen.
⏱️ 20-30 minutes - 6
Sekoita varovasti suurin osa murskatuista hunajakennoista jäätelökoneessa valmistettuun jäätelöön. Siirrä jäätelö pakastuksen kestävään astiaan, kerrostaen loput hunajakennot päälle. Pakasta kiinteäksi, vähintään 4 tuntia.
⏱️ 4 hours minimum
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kastike on täysin jäähtynyt ennen jäätelökoneessa valmistamista parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Toimi nopeasti hunajakennoa valmistaessasi, sillä se jähmettyy nopeasti.
- ✓Säästä muutama suurempi hunajakennoannos päälle.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä laadukasta vaniljajäätelöpohjaa.
- Jos et käytä jäätelökonetta, vatkaa jäähdytetty kastikepohja kuohkeaksi, sekoita sitten hunajakennot joukkoon ja pakasta. Sekoita 30 minuutin välein ensimmäisten 2 tunnin ajan.