New Zealand Pavlova with Berries and Cream(Uusiseelantilainen Pavlova marjoilla ja kermalla)
Klassinen uusiseelantilainen jälkiruoka, Pavlova on marenkipohjainen kakku, jonka kuori on rapea ja sisus pehmeä, vaahtokarkkimainen. Perinteisesti se kruunataan kermavaahdolla ja tuoreilla hedelmillä.
🧂 Ainekset
- 4 large Munavalkuaiset(huoneenlämpöisinä)
- 250 g Hienosokeri
- 1 tbsp Maissitärkkelys
- 1 tsp Valkoviinietikka
- 1 tsp Vaniljauute
- 300 ml Kuohukerma(kermavaahdoksi vatkattuna)
- 300 g Sekalaiset marjat(tuoreita, kuten mansikoita, vadelmia, mustikoita)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 150°C (130°C kiertoilmalla/300°F/kaasuasetus 2). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja piirrä siihen 20 cm (8 tuuman) ympyrä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että leivinpaperi on hyvin kiinni pellissä, jotta se ei liiku. - 2
Vatkaa munavalkuaiset puhtaassa, kuivassa kulhossa jäykiksi vaahdoiksi, joissa on huippuja.
- 3
Lisää hienosokeri vähitellen, yksi ruokalusikallinen kerrallaan, vatkaten jatkuvasti, kunnes marenki on paksua, kiiltävää ja sokeri on liuennut.
💡 Ammattilaisvinkit: Testaa hieromalla pientä määrää marengia sormiesi välissä; sen pitäisi tuntua sileältä, ei rakeiselta. - 4
Kääntele varovasti joukkoon maissitärkkelys, etikka ja vaniljauute.
💡 Ammattilaisvinkit: Ole varovainen, ettet sekoita liikaa ja menetä marengin kuohkeutta. - 5
Lusikoitse marenki leivinpaperille piirretyn ympyrän päälle ja muotoile siitä pesämäinen kakku, jossa on pieni kolo keskellä.
💡 Ammattilaisvinkit: Luo pyörteitä ja huippuja visuaalisen ilmeen parantamiseksi. - 6
Paista 1 tunnin ja 30 minuutin ajan tai kunnes pavlova on ulkoa rapea ja koputtaessa kuuluu ontto ääni.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana. - 7
Sammuta uuni ja anna pavlovan jäähtyä täysin uunin sisällä luukku hieman raollaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä estää halkeilun. - 8
Kun pavlova on jäähtynyt, siirrä se varovasti tarjoilulautaselle. Lisää kermavaahtoa ja tuoreita marjoja juuri ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kaikki välineet ovat rasvattomia täydellisen marengin saavuttamiseksi.
- ✓Huoneenlämpöiset munavalkuaiset vatkaantuvat paremmin.
- ✓Pavlovan jäähdyttäminen uunissa on ratkaisevaa sen rakenteen kannalta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää teelusikallinen sitruunankuorta marengin joukkoon tuomaan sitruksista makua.
- Käytä passionhedelmäsoseita tai kiivisiivuja trooppisen vivahteen saamiseksi.
- Valuta suklaakastikkeella ennen tarjoilua.