Buñuelos de Yuca(Yuca-fritterit)
Rapeita ulkoa ja pehmeitä sisältä, nämä suolaiset friteeratut herkut valmistetaan raastetusta kassavasta (yuca) ja maustetaan yrteillä ja mausteilla. Ne ovat suosittu välipala tai alkupala, joita tarjoillaan usein curtido-lisukkeen tai tulisijan salsan kera.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Yuca (kassava)(kuorittu ja raastettu)
- 0.5 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 0.25 cup Korianteri(hakkattu)
- 1 large Kananmuna
- 0.5 cup Vehnäjauho(tai enemmän, tarpeen mukaan sitomaan)
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- for frying Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät tuoretta yucaa, kuori ja keitä, kunnes se on mureaa, valuta sitten ja raasta. Jos käytät pakastettua raastettua yucaa, sulata ja purista ylimääräinen kosteus pois.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että yuca on kypsennetty ja valutettu huolellisesti, jotta vältät vetelät fritterit. - 2
Yhdistä suuressa kulhossa raastettu yuca, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, hakkattu korianteri ja kananmuna. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Monitoimikoneen käyttö sipulin ja valkosipulin hienontamiseen voi varmistaa tasaisen jakautumisen. - 3
Lisää jauhot, suola ja pippuri yucaseokseen. Sekoita, kunnes muodostuu yhtenäinen taikina. Taikinan tulisi olla muotoiltavissa, mutta ei liian kuivaa. Lisää tarvittaessa enemmän jauhoja, ruokalusikallinen kerrallaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Jauhojen määrä voi vaihdella yucan kosteuspitoisuudesta riippuen. - 4
Kuumenna noin 5-7 cm kasviöljyä syvässä kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä 175°C: een (350°F).
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Käytä lämpömittaria varmistaaksesi, että öljy on oikeassa lämpötilassa tasaisen paistumisen varmistamiseksi. - 5
Muotoile yucataikinasta pieniä palloja tai litteitä pihvejä. Pudota ne varovasti kuumaan öljyyn, varo täyttämästä kattilaa liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Paista erissä ylläpitääksesi öljyn lämpötilaa ja varmistaaksesi tasaisen kypsymisen. - 6
Paista frittereitä noin 4-6 minuuttia, käännellen silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita kaikilta puolilta.
⏱️ 6 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Säädä lämpöä tarvittaessa palamisen estämiseksi. - 7
Poista fritterit öljystä reikäkauhalla ja aseta ne ritilälle leivinpaperin päälle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna niiden valua ritilällä pitääksesi ne rapeampina kuin pelkästään leivinpaperilla valuttaessa. - 8
Tarjoile kuumana välipalana tai alkupalana. Ne ovat herkullisia sellaisenaan tai curtido-lisukkeen tai suosikkidipikastikkeesi kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Parhaita nautittuna tuoreena, vielä lämpiminä ja rapeina.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että yuca on hyvin valutettu, jotta öljy ei roisku.
- ✓Älä täytä paistokattilaa liikaa, sillä tämä laskee öljyn lämpötilaa ja johtaa rasvaisiin frittereihin.
- ✓Taikinan koostumus on avainasemassa; sen tulisi olla muotoiltavissa, mutta ei tahmeaa.
- ✓Kokeile lisätä ripaus juustokuminaa tai tilkka kuumaa kastiketta taikinaan lisämaun vuoksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienoksi raastettua juustoa (kuten queso fresco) taikinaan juustoisia frittereitä varten.
- Lisää hienonnettuja jalapeñoja saadaksesi tulisen potkun.
- Tarjoile hunajavaluman tai makean kuorrutuksen kera makean ja suolaisen vaihtoehdon saamiseksi.