Indio Viejo
Indio Viejo on täyttävä ja maukas nicaragualainen pataruoka, joka valmistetaan revitystä naudanlihasta, maissimassasta sekä aromaattisten mausteiden, tomaattien ja sipulin sekoituksesta. Se on lohdullinen ja perinteinen ruokalaji, jota tarjoillaan usein kulttuuritapahtumissa ja perhejuhlissa.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Naudanrintaliha(keitetty ja revitty)
- 2 cups Maissimassa(laimennettu 1 kupillisella vettä)
- 2 cups Naudanlihaliemi
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 3 medium Paprikat(hienonnettu)
- 5 medium Tomaatit(hienonnettu)
- 1 bunch Tuore minttu(hienonnettu)
- 1 cup Karvassappuran mehu
- 1 tbsp Achiote (annatto) -jauhe(tai paprika värin antamiseksi)
- 4 tbsp Laardi tai voi
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna laardi tai voi suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja hienonnettu valkosipuli ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja tuoksuvat, noin 5 minuuttia.
⏱️ 5 minutes - 2
Lisää kattilaan hienonnetut paprikat ja tomaatit. Kypsennä välillä sekoitellen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia.
⏱️ 10 minutes - 3
Lisää joukkoon revitty naudanliha, hienonnettu minttu, karvassappuran mehu, achiote-jauhe, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
- 4
Vispilöi erillisessä kulhossa maissimassa ja naudanlihaliemi tasaiseksi ja juoksevaksi seokseksi. Lisää seos vähitellen kattilaan ja sekoita jatkuvasti paakkujen muodostumisen estämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Koostumuksen tulisi olla kuin paksu pataruoka. - 5
Anna padan kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan, tai kunnes maut ovat yhdistyneet ja pata on sakeutunut.
⏱️ 1 hour💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita välillä, jotta se ei tartu pohjaan. - 6
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Indio Viejo tarjoillaan usein paistettujen vihreiden banaalien (tostones) tai riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä kotitekoista naudanlihaliemeä.
- ✓Jos tuoretta maissimassaa ei ole saatavilla, voit käyttää masa harinaa, mutta varmista, että se on valmistettu pakkauksen ohjeiden mukaan tortillojen valmistusta varten.
- ✓Pata paksunee ja maut yhtyvät paremmin, jos annat sen vetäytyä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joihinkin resepteihin lisätään ripaus chilihiutaleita antamaan hieman potkua.
- Nautaeläinten sijaan voidaan käyttää kanaa tai possua.