Cerdo en Salsa de Tamarindo(Porsaanliha tamarindikastikkeessa)
Maistuva nicaragualainen ruokalaji, jossa mureaa porsaanlihaa haudutetaan kirpeässä ja hieman makeassa tamarindikastikkeessa, maustettuna usein aromaattisilla mausteilla.
🧂 Ainekset
- 1 kg Porsaan lapa(leikattuna 3-4 cm kuutioiksi)
- 200 g Tamarinditahna
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 6 cloves Valkosipulinkynnet(minutoidut)
- 50 ml Makea appelsiinimehu
- 2 tbsp Fariinisokeri
- 1 tsp Timjami(kuivattu)
- 2 leaves Lagerlehti
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 2 tbsp Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta porsaanlihakuutiot suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista porsaanliha erissä joka puolelta. Nosta liha pois ja laita sivuun.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli pataan ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää minuoidut valkosipulit ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Sekoita joukkoon tamarinditahna, makea appelsiinimehu, fariinisokeri, timjami ja laakerinlehdet. Lisää noin 2 desilitraa vettä tai sen verran, että liha lähes peittyy.
- 5
Palauta ruskistettu porsaanliha pataan. Kuumenna kastike kiehuvaksi, laske sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 1,5 tuntia, tai kunnes liha on mureaa.
- 6
Poista laakerinlehdet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Jos kastike on liian ohutta, anna sen kiehua ilman kantta muutama minuutti paksuuntumiseksi.
- 7
Tarjoile kuumana, mieluiten valkoisen riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Runsaamman maun saavuttamiseksi marinoi porsaanlihaa suolassa, pippurissa ja pienessä määrässä appelsiinimehua vähintään 30 minuuttia ennen ruskistamista.
- ✓Säädä sokerin ja tamarinditahnan määrää haluamasi makean ja happaman tasapainon saavuttamiseksi.
- ✓Jos et löydä makeaa appelsiinimehua, tavallinen appelsiinimehu ja ripaus sokeria käyvät korvikkeena.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chililastuja antamaan hieman potkua.
- Lisää muita juureksia, kuten bataattia tai maniokkia, viimeisten 30 minuuttien aikana kypsennyksen loppuvaiheessa.