Nigerian Chin Chin(Nigerialainen Chin Chin)
Chin Chin on rakastettu nigerialainen naposteltava, jolle on ominaista sen rapea rakenne ja hieman makea, suolainen maku. Nämä pienet paistetut taikinapalat ovat suosittu herkku juhlissa, tilaisuuksissa ja arkisena välipalana ympäri maata. Sen rakenteellinen monipuolisuus, kovasta ja rapeasta pehmeämpiin versioihin, tekee siitä kaikkien nauttiman herkun.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauhot(lisäksi jauhoja kaulimiseen)
- 100 g Sokeri(säädä maun mukaan)
- 100 g Leivinjauhe
- 2 Jauhettu muskottipähkinä
- 1/2 tsp Suola
- 1 tsp Voi tai margariini(kylmänä kuutioituna tai pehmeänä)
- 1/4 tsp Iso kananmuna(kevyesti vatkattu)
- as needed for frying Maito(täysmaito tai kondensoitu maito, tai kookosmaito)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kuivat aineet: Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe, jauhettu muskottipähkinä ja suola, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
⏱️ 5 minutes - 2
Lisää rasva: Lisää kylmä, kuutioitu voi tai pehmeä margariini kuiviin aineksiin. Nypi rasva jauhoihin sormenpäilläsi tai leivontasekoittimella, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua. Jos käytät pehmeää voita/margariinia, varmista, että se on jakautunut tasaisesti.
⏱️ 5 minutes - 3
Lisää kosteat aineet: Vatkaa toisessa pienessä kulhossa kevyesti vatkattu kananmuna ja maito. Kaada tämä nestemäinen seos jauho-rasvaseokseen. Sekoita lastalla tai lusikalla, kunnes alkaa muodostua yhtenäinen taikina. Jos taikina vaikuttaa liian kuivalta, lisää ruokalusikallinen maitoa tai vettä kerrallaan, kunnes se juuri ja juuri yhdistyy.
⏱️ 5 minutes - 4
Vaivaa ja anna taikinan levätä: Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Vaivaa hellävaraisesti 1-2 minuuttia, kunnes taikinasta tulee sileä, kimmoisa ja tahmaamaton. Varo ylivaivaamasta taikinaa. Peitä taikina kelmulla tai kostealla liinalla ja anna sen levätä noin 15-20 minuuttia.
⏱️ 3 minutes - 5
Kauli ja leikkaa taikina: Poista kelmu levänneestä taikinasta. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 1/8–1/4 tuuman (3–6 mm) paksuiseksi. Käytä veistä, pizzaleikkuria tai taikinapyörää leikataksesi taikinan pieniksi neliöiksi tai haluamasi muotoisiksi. Ripottele leikattuja paloja kevyesti hieman jauhoja tahmaamisen estämiseksi.
⏱️ 7 minutes - 6
Kuumenna öljy friteeraukseen: Kaada rypsiöljy syvään, paksupohjaiseen kattilaan tai valurautapannuun. Kuumenna öljy keskilämmöllä noin 175°C:een. Testaa öljyä pudottamalla pieni taikinapala; sen pitäisi sihiseä ja nousta pintaan välittömästi.
⏱️ 5 minutes - 7
Friteeraa Chin Chin: Lisää varovasti kourallinen leikattuja chin chin -paloja kuumaan öljyyn, varmistaen, ettei kattila ylikuormitu. Friteeraa erissä, sekoittaen jatkuvasti reikäkauhalla tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi ja tahmaamisen estämiseksi. Friteeraa, kunnes chin chin saa kullanruskean värin, mikä kestää yleensä noin 3-5 minuuttia per erä.
- 8
Valuta ja jäähdytä: Poista paistetut chin chin -palat reikäkauhalla öljystä ja siirrä ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Anna chin chinien jäähtyä kokonaan ennen säilyttämistä.
⏱️ 8-12 minutes - 9
Using a slotted spoon or spider strainer, remove the fried chin chin from the oil and transfer them to a wire rack set over a baking sheet to drain and cool completely. They will continue to crisp up as they cool.
⏱️ 5 minutes - 10
Once completely cooled, store the chin chin in an airtight container at room temperature. They will remain crunchy for several weeks.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Raakemman chin chinin saamiseksi vähennä nestemäärää (maito/vesi) hieman ja varmista, että taikina on kiinteää. Kananmunan pois jättäminen voi myös edistää kovempaa rakennetta.
- ✓Estääksesi chin chinin imemästä liikaa öljyä, varmista, että friteerausöljy on oikeassa lämpötilassa (175°C) äläkä ylikuormita kattilaa friteeratessa.
- ✓Muskottipähkinä on klassinen maku nigerialaisessa chin chinissä; älä jätä sitä pois! Voit myös lisätä ripauksen kanelia saadaksesi erilaisen aromaattisen vivahteen.
- ✓Taikinan paksuus vaikuttaa suoraan lopputuloksen rapeuteen. Ohuempi taikina antaa rapeampia chin chinejä, kun taas hieman paksumpi taikina voi tuottaa pehmeämmän suutuntuman.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kookos-Chin Chin: Korvaa maito kookosmaidolla tai kookoskermaan ja lisää teelusikallinen kookosuutetta trooppisen vivahteen saamiseksi.
- Maustettu Chin Chin: Lisää ripaus anisjauhetta tai kanelia kuiviin aineisiin lämpöä ja monimutkaisuutta lisäämään.
- Sokeroidulla kondensoidulla maidolla tehty Chin Chin: Korvaa osa maidosta sokeroidulla kondensoidulla maidolla saadaksesi täyteläisemmän, makeamman taikinan.
- Uunissa paistettu Chin Chin: Vaikka chin chin on perinteisesti friteerattua, sen voi paistaa uunissa 175°C:ssa kullanruskeaksi vähemmän rasvaiseksi vaihtoehdoksi, vaikka rakenne eroaa.