Tavče Gravče so Klobas
Macedonian Baked Beans with Sausage
Makedonialainen kansallisruoka Tavče Gravče saa täyteläisyyttä ja makua lisäämällä siihen maukasta makkaraa. Tämä uunissa haudutettu papuruoka valmistetaan hitaasti perinteisessä saviastiassa, mikä luo rikkaan ja lohdullisen aterian.
🧂 Ainekset
- 500 g Kuivatut valkoiset pavut(esim. Tetovac-pavut, liotettuna yön yli)
- for soaking and cooking beans Vesi
- 2 medium Sipulit(1 hienonnettuna, 1 neljään osaan leikattuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 300 g Makedonialainen makkara (klobas)(viipaloituna tai murusteltuna)
- 3 tbsp Kasviöljy tai laardi
- 2 tsp Makea paprika
- 0.5 tsp Chilihiutaleet(tai maun mukaan)
- to taste Suola
- 1 tsp Mustapippuri
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
- 1 tsp Kuivattu minttu (valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta liotetut pavut ja laita ne suureen kattilaan. Peitä tuoreella vedellä, lisää neljään osaan leikattu sipuli ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna hautua noin 1–1,5 tuntia, tai kunnes pavut ovat pehmeitä mutta eivät muusina. Valuta pavut ja ota talteen noin 2 dl keitinlientä.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä lisää suolaa papujen keittämisen alkuvaiheessa, sillä se voi tehdä niistä sitkeitä. - 2
Papujen kypsyessä kuumenna öljy tai laardi paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää viipaloitu tai murusteltu makkara pannulle sipulien ja valkosipulin joukkoon. Paista, kunnes makkara on ruskistunutta ja hieman rapeaa. Sekoita joukkoon makea paprika, chilihiutaleet, suola, mustapippuri ja halutessasi kuivattu minttu. Kypsennä vielä minuutti.
- 4
Esilämmitä uuni 180°C (350°F).
- 5
Yhdistä uuninkestävässä astiassa tai perinteisessä saviastiassa (tava) kypsennetyt pavut, paistettu makkara-sipuliseos ja talteen otettu papujen keitinliemi. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Nesteen tulisi melkein peittää pavut. Lisää tarvittaessa hieman vettä tai lientä. - 6
Peitä astia kannella tai alumiinifoliolla. Paista 1 tunnin ajan.
- 7
Poista kansi ja paista vielä 30 minuuttia, tai kunnes pinta on hieman ruskistunut ja maut ovat tasaantuneet. Jos käytät saviastiaa, paistoaikaa voi joutua säätämään.
💡 Ammattilaisvinkit: Papujen tulisi olla pehmeitä ja liemen hieman paksuuntunutta. - 8
Koristele annos tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana rapean leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Makedonialaisten Tetovac-papujen käyttö antaa aidointa makua.
- ✓Jos et löydä makedonialaista makkaraa, laadukas savustettu porsaanmakkara käy korvikkeeksi.
- ✓Voimakkaamman maun saamiseksi lisää chilihiutaleiden määrää.
- ✓Ripaus kuivattua minttua tuo ainutlaatuista makedonialaista vivahteen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää leikattu tomaatti tai pari uunivuokaan tuomaan lisää kosteutta ja makua.
- Kasvisversiossa jätä makkara pois ja lisää enemmän kasviksia, kuten paprikoita tai sieniä.