Kjøttkaker i Brun Saus
Norwegian Meatballs in Brown Gravy
Mureita, maukkaita norjalaisia lihapullia, jotka on valmistettu jauhelihayhdistelmästä ja tarjoillaan täyteläisessä, suolaisessa ruskeassa kastikkeessa. Tämä on klassinen lohturuoka, jota tarjoillaan usein keitettyjen perunoiden ja puolukkahillon kera.
🧂 Ainekset
- 1 lb Jauheliha
- 0.5 lb Sianlihan jauheliha
- 0.5 lb Vasikanlihan jauheliha(tai käytä 1 paunaa (n. 450 g) jauhelihaa lisää)
- 1 large Muna
- 0.75 cup Panko-korppujauho
- 0.5 cup Täysmaito
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 0.25 tsp Jauhettu muskottipähkinä
- 0.25 tsp Jauhettu inkivääri
- 0.25 tsp Maustepippuri
- 6 tbsp Voi(jaettuna)
- 0.25 cup Vehnäjauho
- 4 cups Naudanlihaliemi
- 0.5 medium Sipuli(kuorittu, mutta jätetty kokonaiseksi)
- 0.25 cup Ranskankerma
- 2 tbsp Punaviini(valinnainen)
- 1 dash Ruskeakastikkeen väriaine(esim. Kitchen Bouquet (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa tai yleiskoneen kulhossa jauhelihat, muna, korppujauhot, maito, suola, pippuri, muskottipähkinä, inkivääri ja maustepippuri. Sekoita juuri ja juuri yhdistyväksi. Älä sekoita liikaa.
- 2
Muotoile seoksesta noin 24-30 lihapullaa (kjøttkaker), suunnilleen golfpallon kokoisia. Voit käyttää kostutettuja käsiä tai lusikkaa muotoiluun.
- 3
Sulata 2 ruokalusikallista voita suuressa padassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista lihapullat erissä, kääntäen ruskistamaan kaikki puolet. Niiden ei tarvitse kypsyä täysin. Siirrä ruskistetut lihapullat lautaselle.
- 4
Kaada suurin osa rasvasta pois kattilasta, jättäen noin 1 ruokalusikallisen. Lisää loput 4 ruokalusikallista voita ja sulata matalalla keskilämmöllä. Vispilöi joukkoon jauhot ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes muodostuu pähkinänruskea suuruste (roux), noin 5-8 minuuttia. Varo polttamasta.
- 5
Vispilöi naudanlihaliemi vähitellen joukkoon, hieman kerrallaan, varmistaen ettei muodostu paakkuja. Lisää kokonainen sipuli. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja anna sen poreilla noin 10 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes se sakenee.
- 6
Lisää ruskistetut lihapullat takaisin kastikkeeseen. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna poreilla noin 20-25 minuuttia, tai kunnes lihapullat ovat kypsiä.
- 7
Poista ja heitä pois kokonainen sipuli. Sekoita joukkoon ranskankerma, punaviini (jos käytät) ja ruskeakastikkeen väriaine (jos käytät). Mausta kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna poreilla vielä 2-3 minuuttia.
- 8
Tarjoile kjøttkaker ja ruskea kastike kuumana, yleensä keitettyjen perunoiden, puolukkahillon ja joskus höyrytettyjen vihannesten kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saadaksesi sileämmän kastikkeen, voit siivilöidä sipulin pois ennen ranskankerman lisäämistä.
- ✓Älä sekoita lihapullataikinaa liikaa, sillä se voi tehdä lihapullista sitkeitä.
- ✓Hyvän ruskean kastikkeen salaisuus on kypsentää suuruste (roux) syvän, pähkinäisen ruskeaksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän raastettua porkkanaa tai hienonnettua sipulia lihapullaseokseen.
- Rikkaamman maun saamiseksi kastikkeeseen voidaan lisätä ruokalusikallinen norjalaista ruskistettua juustoa (gjetost).
- Tarjoile perunamuusin tai nuudeleiden kera keitettyjen perunoiden sijaan.