👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Liota lampaan kylkiluita kylmässä vedessä vähintään 24–36 tuntia ja vaihda vesi 2–3 kertaa päivässä. Tämä poistaa ylimääräisen suolan.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kylkiluut ovat kokonaan veden alla. Maista pientä palaa liotuksen jälkeen tarkistaaksesi suolaisuuden.
2. 2

   Valuta kylkiluut ja laita ne suureen kattilaan. Jos käytät koivunoksia, aseta ne kattilan pohjalle estämään tarttumista ja antamaan makua.

   💡 Ammattilaisvinkit: Jos koivunoksia ei ole saatavilla, käytä höyrytysritilää.
3. 3

   Lisää vettä vain sen verran, että kattilan pohja peittyy, noin 2–3 cm. Älä upota kylkiluita kokonaan.

   💡 Ammattilaisvinkit: Tavoitteena on höyryttää liha, ei keittää sitä.
4. 4

   Peitä kattila tiiviisti ja anna kiehahtaa hiljalleen. Höyrytä noin 3–4 tuntia tai kunnes liha on mureaa ja irtoaa helposti luista.

   💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista veden määrä ajoittain ja lisää tarvittaessa. Lihan tulisi olla erittäin mureaa.
5. 5

   Sillä aikaa kun pinnekjøtt höyryttyy, keitä tai höyrytä perunat mureiksi. Jos käytät makkaroita, kypsennä ne viimeisten 30 höyrytysminuutin aikana.

   💡 Ammattilaisvinkit: Perunat voi kypsentää erillisessä kattilassa tai samassa kattilassa kylkiluiden kanssa, jos tilaa on riittävästi.
6. 6

   Tarjoile pinnekjøtt kuumana keitettyjen perunoiden, sinapin ja valinnaisten makkaroiden kera. Keitin nestettä voidaan tarjoilla yksinkertaisena liemenä.

   💡 Ammattilaisvinkit: Jotkut haluavat rapeuttaa kylkiluita hieman grillivastuksen alla muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.