Palauan Fish Ceviche with Lime and Chili(Palau-lainen kalaceviche limellä ja chilillä)
Virvoittava ja eloisa ceviche, jossa on tuoretta, kiinteää valkoista kalaa, joka 'kypsennetään' limemehussa, ja sitä parannetaan chilin tuomalla poltteella ja paikallisten yrttien aromaattisilla sävyillä.
🧂 Ainekset
- 1 lb Kiinteä valkoinen kala(kuten snapper tai mahi-mahi, kuutioituna 1,3 cm kuutioiksi)
- 0.75 cup Tuore limemehu
- 0.5 cup Punainen sipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 1-2 small Chilipaprika(hienonnettuna (esim. lintusilmä- tai serranotyyppinen), siemenet poistettuna miedomman maun saamiseksi)
- 0.25 cup Korianteri(hienonnettuna)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 diced Valinnainen: Avokado
- 0.5 cup Valinnainen: Kurkku(kuutioituna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita kalakuutiot ei-reaktiiviseen kulhoon (lasi- tai keraaminen).
- 2
Kaada tuore limemehu kalan päälle varmistaen, että se peittyy kokonaan. Sekoita varovasti.
- 3
Lisää kulhoon punasipuliviipaleet ja hienonnettu chilipaprika. Sekoita.
- 4
Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai kunnes kala muuttuu läpinäkymättömäksi ja näyttää "kypsyneeltä" limemehun happamuuden vaikutuksesta. Sekoita ajoittain.
- 5
Kun kala on valmis, valuta pois noin puolet limemehusta. Sekoita joukkoon hienonnettu korianteri, suola ja pippuri maun mukaan.
- 6
Jos käytät, lisää varovasti kuutioitu avokado ja kurkku.
- 7
Tarjoile välittömästi kylmänä. Sitä voi tarjoilla sellaisenaan tai tortillalastujen tai tarokasiviipaleiden kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä mahdollisimman tuoretta ja laadukkainta kalaa.
- ✓Säädä chilin määrää oman maun mukaan.
- ✓Älä anna kalan marinoitua liian kauan, sillä se voi sitkistyä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen hienoksi kuutioitua papriikkaa (mitä tahansa väriä) antamaan lisää rapsakkuutta ja väriä.
- Loraus appelsiinimehua voi tuoda hienovaraista makeutta tasapainottamaan limeä.