Bamya bil Zeit
Okra Stew in Olive Oil
Mausteinen vegaaninen okra-pata, haudutettuna oliiviöljyssä tomaattien, sipulin, valkosipulin ja korianterin kera. Tämä ruokalaji korostaa palestiinalaisten rakkautta tuoreisiin vihanneksiin ja oliiviöljyyn, ja sitä tarjoillaan usein mezzenä tai kevyenä pääruokana.
🧂 Ainekset
- 1 kg Tuore okra(päät leikattu ja pesty)
- 1/2 cup Oliiviöljy(ekstra-neitsyt)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 bunch Korianteri(hienonnettu, jaettu)
- 800 g Tomaatit(murskatut tai kuutioidut)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 tbsp Sitruunamehu
- 1 cup Vesi(tai kasvisliemi)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät tuoretta okraa, leikkaa varret ja päät pois. Jos okra on suurta, leikkaa se puoliksi tai kolmeen osaan. Jos käytät pakastettua, sulata ja valuta.
💡 Ammattilaisvinkit: Okran asianmukainen käsittely auttaa ehkäisemään limaisuutta. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5–7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 3
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja puolet hienonnetusta korianterista ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
⏱️ 1 minute - 4
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä 5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes tomaattipyree tummuu hieman.
⏱️ 5 minutes - 5
Lisää valmisteltu okra kattilaan. Kaada päälle vesi tai kasvisliemi, sitruunamehu, suola ja pippuri. Sekoita yhdistääksesi.
💡 Ammattilaisvinkit: Sitruunamehu auttaa tasapainottamaan makuja ja leikkaamaan rasvaisuutta. - 6
Anna padan kiehua hiljalleen, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja kypsennä 30–40 minuuttia tai kunnes okra on mureaa ja kastike on sakeutunut.
⏱️ 40 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Vältä turhaa sekoittamista okran lisäämisen jälkeen, jotta se ei hajoaisi. - 7
Sekoita loput hienonnetusta korianterista joukkoon juuri ennen tarjoilua. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tuoreen korianterin lisääminen lopussa antaa raikkaan vivahteen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vähentääksesi limaisuutta voit paistaa okran kevyesti oliiviöljyssä ennen sen lisäämistä pataan.
- ✓Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti rapeakuorisen leivän kanssa dippailuun.
- ✓Ylijääneet voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa 3 päivää.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chililastuja tuomaan hieman tulisuutta.
- Joissakin resepteissä lisätään pieni määrä kuutioitua paprikaa sipulin lisäksi.
- Tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi maustamattoman jogurtin tai tahinikastikkeen kanssa.