Mutabal
Smoky Eggplant Dip
Rakastettu Lähi-idän mezze, Mutabal on savuinen ja kermainen munakoisotahna. Se sisältää avotulella paahdettua munakoisoa, joka on murskattu tahinin, valkosipulin ja sitruunamehun kanssa, usein koristeltuna granaattiomenan siemenillä ja tuoreella persiljalla. Se on todiste alueen rakkaudesta yksinkertaisia mutta maukkaita aineksia kohtaan.
🧂 Ainekset
- 2 medium Suuret munakoisot
- 1/4 cup Tahini
- 2 cloves Valkosipulinkynsiä(hienonnettu)
- 2 tablespoons Tuore sitruunamehu
- 1/2 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 2 tablespoons Ekstra-neitsytoliiviöljy(valeluun)
- 2 tablespoons Granaattiomenan siemeniä(koristeluun (valinnainen))
- 2 tablespoons Tuoretta persiljaa(hienonnettuna, koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Pese munakoisot ja pistele niitä haarukalla kauttaaltaan. Laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- 2
Paahda munakoisoja 40–45 minuuttia, tai kunnes kuori on hiiltynyt ja malto on hyvin pehmeää. Vaihtoehtoisesti, paahda niitä suoraan avotulella liedellä savuisemman maun saamiseksi.
- 3
Anna munakoisojen jäähtyä hieman, kuori sitten varovasti hiiltynyt kuori pois ja heitä se pois. Kaavi pehmeä malto kulhoon.
- 4
Muussaa munakoison malto haarukalla, kunnes se on suurimmaksi osaksi tasaista. Voit jättää pieniä paloja koostumusta varten, jos haluat.
- 5
Lisää hienonnettu valkosipuli, tahini, sitruunamehu ja suola muussatun munakoison joukkoon. Sekoita hyvin, kunnes kaikki on tasaisesti yhdistynyt.
- 6
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa lisäämällä suolaa tai sitruunamehua.
- 7
Siirrä Mutabal tarjoilukulhoon. Valuta päälle runsaasti ekstra-neitsytoliiviöljyä ja koristele granaattiomenan siemenillä ja tuoreella persiljalla, jos käytät.
- 8
Tarjoile välittömästi lämpimän pitaleivän kanssa tai osana mezze-lautasta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat erityisen savuisen maun hiillyttämällä munakoisot suoraan kaasupolttimella tai grillissä.
- ✓Jos haluat sileämmän tahnan, voit prosessoida ainekset monitoimikoneessa, mutta ole varovainen ettet yliprosessoi siitä tahnaa.
- ✓Mutabalin voi valmistaa etukäteen ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa 3 päivää. Maut yhdentyvät kauniisti yön yli.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus juustokuminaa maanläheisen vivahteen saamiseksi.
- Tulisuutta varten lisää hienoksi hakattu chili tahnan joukkoon.
- Joissakin muunnelmissa lisätään ruokalusikallinen kreikkalaista jogurttia lisäämään kermaisuutta.