Palestinian Style Falafel(Palestiinalainen falafel)
Ulkoa rapeita ja sisältä pehmeitä, nämä palestiinalaistyyliset falafelit valmistetaan kikherneiden ja härkäpapujen sekoituksesta, maustettuna tuoreilla yrteillä ja mausteilla. Ne tarjoillaan tyypillisesti pitaleivän välissä tahinikastikkeen ja raikkaan salaatin kera.
🧂 Ainekset
- 2 cups Kuivatut kikherneet(liotettu yön yli, ei keitetty)
- 1 cup Kuivatut härkäpavut(liotettu yön yli, ei keitetty, kuoret poistettu)
- 1 medium Keltainen sipuli(karkeasti pilkottu)
- 4 cloves Valkosipulinkynsiä(karkeasti pilkottu)
- 1 cup Tuoretta persiljaa(pakattuna)
- 1/2 cup Tuoretta korianteria(pakattuna)
- 2 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianterinsiemeniä
- 1/4 tsp Cayennepippuria(tai maun mukaan)
- 1.5 tsp Suolaa(tai maun mukaan)
- 1 tsp Ruokasoodaa
- for frying Rypsiöljyä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta ja huuhtele liotetut kikherneet ja härkäpavut huolellisesti. Kuivaa ne talouspaperilla.
- 2
Laita monitoimikoneeseen kuivatut kikherneet, härkäpavut, sipuli, valkosipuli, persilja ja korianteri. Käytä pulssitoimintoa, kunnes seos on hienonnettu, mutta ei tahnaa. Haluat siihen jonkin verran rakennetta.
- 3
Lisää monitoimikoneeseen juustokumina, korianterinsiemenet, cayennepippuri ja suola. Sekoita lyhyesti.
- 4
Siirrä seos kulhoon. Sekoita joukkoon ruokasooda. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
- 5
Kuumenna noin 5–7 cm rypsiöljyä syvässä kattilassa tai valurautapadassa 175 °C: seen.
- 6
Muotoile falafel-kauhalla tai kahdella lusikalla seoksesta pieniä palloja tai pihvejä. Pudota ne varovasti kuumaan öljyyn, varo täyttämästä kattilaa liikaa.
- 7
Paista 3–5 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita kaikilta puolilta. Poista falafelit öljystä reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä.
- 8
Tarjoile kuumana, tyypillisesti pitaleivän välissä tahinikastikkeen, pilkottujen tomaattien, kurkkujen ja suolakurkkujen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kikherneet ja härkäpavut ovat täysin kuivia ennen käsittelyä parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Älä ylikäsittele seosta; hieman karkea koostumus on toivottava.
- ✓Paistaminen erissä estää öljyn lämpötilan laskemista liikaa, mikä takaa rapeammat falafelit.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus sumakkia saadaksesi kirpeän maun.
- Lisää ruokalusikallinen seesaminsiemeniä seokseen lisäämään rapeutta.