Kousa Mahshi bil Zeit wal Sumac(Täytetyt kesäkurpitsat sumakilla ja öljyllä)
Stuffed Zucchini with Olive Oil and Sumac
Mureat, sisältä tyhjennetyt kesäkurpitsat, täytetty maukkaalla riisi-, yrtteihin ja mausteisiin seoksella, ja haudutettu hitaasti kirpeässä tomaatti- ja sumakliemessä. Tämä ruokalaji tarjoaa ihastuttavan tasapainon suolaista ja hapanta makua.
🧂 Ainekset
- 8 medium Kesäkurpitsa(noin 10-12 cm pitkiä)
- 1 cup Riisi(lyhytjyväinen, huuhdeltu)
- 0.25 cup Oliiviöljy(sekä lisäksi valeluun)
- 2 tbsp Sumakki(sekä lisäksi koristeluun)
- 2 tbsp Tuore minttu(hienonnettu)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu)
- 1 tsp Maustepippuri
- 1.5 tsp Suola(jaettuna)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 can (14.5 oz) Tomaattimurska(säilyke, nesteen kanssa)
- 3 cups Vesi tai kasvisliemi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kesäkurpitsat: Pese kesäkurpitsat ja leikkaa päät pois. Käyttämällä meloniporaa tai pientä lusikkaa, koverra kesäkurpitsat varovasti, jättäen noin 0,5 cm paksuiset seinämät. Säästä koverrettu kesäkurpitsan liha.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo puhkaisemasta kesäkurpitsan pohjaa. - 2
Valmista täyte: Hienonna säästetty kesäkurpitsan liha. Yhdistä kulhossa huuhdeltu riisi, hienonnettu kesäkurpitsan liha, 1/4 dl oliiviöljyä, 1 rkl sumakkia, hienonnettu minttu, hienonnettu persilja, maustepippuri, 1 tl suolaa ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että riisi on huuhdeltu hyvin ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. - 3
Täytä kesäkurpitsat: Täytä jokainen kesäkurpitsa löyhästi riisiseoksella. Älä pakkaa liian tiiviisti, sillä riisi laajenee kypsennyksen aikana.
💡 Ammattilaisvinkit: Jättämällä tilaa yläosaan estetään täytteen purskahtaminen ulos. - 4
Valmista kastike: Kuumenna suuressa kattilassa tai valurautapadassa jäljelle jäänyt oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, jatkuvasti sekoittaen.
- 5
Lisää tomaattimurska nesteineen, 5 dl vettä tai lientä, jäljelle jäänyt 1 rkl sumakkia ja 1/2 tl suolaa. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Nesteen lisääminen tomaattimurskan mukana tuo lisänestettä ja makua. - 6
Asettele täytetyt kesäkurpitsat varovasti kattilaan, varmistaen, että ne ovat tiiviisti. Lisää tarvittaessa enemmän vettä tai lientä, jotta kesäkurpitsat lähes peittyvät.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit laittaa kuumuutta kestävän lautasen kesäkurpitsojen päälle pitämään ne upoksissa. - 7
Kuumenna neste uudelleen kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kattila kannella ja anna hautua 1 tunnin tai 1 tunnin 15 minuutin ajan, tai kunnes kesäkurpitsat ovat mureita ja riisi on kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista säännöllisesti ja lisää nestettä, jos kastike vähenee liikaa. - 8
Tarjoile täytetyt kesäkurpitsat kuumina, valeltuna pienellä määrällä ylimääräistä oliiviöljyä ja ripoteltuna sumakilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruokalaji on erinomainen tarjoiltuna tavallisen jogurtin tai raikkaan salaatin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos et löydä sumakkia, voit jättää sen pois, mutta se antaa ainutlaatuisen kirpeän maun.
- ✓Varmista, että kesäkurpitsat ovat suhteellisen samankokoisia tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- ✓Täyte voidaan valmistaa kasvisversiona tai pienellä määrällä jauhelihaa (lammasta tai naudanlihaa) ei-kasvisversioon.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä muita vihanneksia, kuten paprikoita tai munakoisoa täytteeseen.
- Lisää ripaus kanelia tai kardemummaa täytteeseen lämpimämmän mausteseoksen saamiseksi.
- Tarjoile tahini-pohjaisen kastikkeen kanssa lisämakua antamaan.