Sheikh el Mahshi(Täytetyt munakoisot tomaattikastikkeessa (Sheikh el Mahshi))
Stuffed Eggplant
Sheikh el Mahshi on rakastettu palestiinalainen ruokalaji, jossa pienet munakoisot koverretaan ja täytetään mausteisella jauheliha-riisiseoksella, jonka jälkeen ne paistetaan täyteläisessä tomaattikastikkeessa. Se on lohdullinen ja runsas ateria, jota tarjoillaan usein pääruokana.
🧂 Ainekset
- 12 medium Pieniä munakoisoja
- 500 g Jauheliha (lammas tai nauta)
- 1 cup Riisi (egyptiläinen tai Calrose)(kypsentämätön, liotettu 10 minuuttia ja valutettu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 1.5 tsp Maustepippuri
- 0.5 tsp Kardemummajauhe
- 2 tbsp Kasviöljy(täytteeseen)
- 1 tsp Suola(sekä lisää maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 4 medium Tomaatteja(kuutioitu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 3 cups Vesi(kastikkeeseen)
- 2 tbsp Oliiviöljy(kastikkeeseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele munakoisot: Pese munakoisot ja poista kannat. Koverra varovasti sisus kuorimaveitsellä tai pienellä veitsellä täytettä varten, varoen lävistämästä pohjaa. Laita sivuun.
- 2
Valmistele täyte: Sekoita kulhossa jauheliha, liotettu ja valutettu riisi, hienonnettu sipuli, maustepippuri, kardemummajauhe, 2 ruokalusikallista kasviöljyä, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti jakautuneet.
- 3
Täytä munakoisot: Täytä jokainen koverrettu munakoiso varovasti liha-riisiseoksella. Älä täytä liian täyteen, sillä riisi paisuu kypsennyksen aikana. Täytä jokainen munakoiso noin kolme neljäsosaa täyteen.
- 4
Valmistele tomaattikastike: Vatkaa toisessa kulhossa keskenään kuutioidut tomaatit, tomaattipyree, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja 3 kupillista vettä. Mausta ripauksella suolaa ja maustepippuria.
- 5
Kokoa ruokalaji: Asettele täytetyt munakoisot tiiviisti isoon kattilaan tai valurautapataan. Kaada valmisteltu tomaattikastike munakoisojen päälle ja ympärille siten, että ne ovat noin kolme neljäsosaa upoksissa.
- 6
Kypsennä Sheikh el Mahshi: Kuumenna neste kiehuvaksi keskilämmöllä. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä, peitä kattila tiiviisti kannella ja anna hautua noin 1 tunnin ja 30 minuutin ajan, tai kunnes munakoisot ovat pehmeitä ja riisi täysin kypsää. Voit testata kypsyyttä pistämällä munakoisoon haarukan.
- 7
Tarjoile: Poista täytetyt munakoisot varovasti kattilasta ja tarjoile kuumana, lusikoi hieman tomaattikastiketta jokaisen annoksen päälle. Perinteisesti sen kanssa tarjoillaan valkoista riisiä tai vermisellikastiketta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Runsaamman maun saamiseksi voit ruskistaa jauhelihan ennen sen sekoittamista riisin ja mausteiden kanssa.
- ✓Jos munakoisot ovat liian suuria, voit halkaista ne pituussuunnassa täyttämisen jälkeen.
- ✓Säädä maustepippurin ja kardemumman määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen kourallinen paahdettuja pinjansiemeniä lisätäksesi rakennetta ja makua.
- Kasvisversiossa jätä liha pois ja käytä täytteenä riisiä, yrttejä ja hienonnettuja vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa tai paprikoita.