Maftoul
Maftoul, joka tunnetaan myös nimellä palestiinalainen kuskus, on runsas ruokalaji, joka on valmistettu käsin rullatusta durumvehnä- ja täysjyväjauhoista. Se keitetään tyypillisesti kanan- tai karitsaliemessä ja tarjoillaan maukkaan vihannesten, kikherneiden ja joskus lihan haudutuksen kanssa.
🧂 Ainekset
- 1.5 cups Maftoul (palestiinalainen kuskus)
- 3 cups Kanan- tai kasvisliemi
- 3 tablespoons Oliiviöljy
- 1 large Keltainen sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 can (15 oz) Kikherneet(valutetut ja huuhdellut)
- 2 medium Porkkanat(kuoritut ja leikattu 1-tuumaisiksi paloiksi)
- 1 medium Kesäkurpitsa(leikattu 1-tuumaisiksi paloiksi)
- 1 cup Myski-kurpitsa(kuorittu ja leikattu 1-tuumaisiksi kuutioiksi)
- 2 tablespoons Tomaattipyree
- 1 teaspoon Jauhettu juustokumina
- 1 teaspoon Jauhettu korianteri
- 0.5 teaspoon Jauhettu kaneli
- 0.5 teaspoon Jauhettu maustepippuri
- 1 teaspoon Tillin siemenet(valinnainen, mutta perinteinen)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 0.25 cup Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja tillin siemenet (jos käytät) ja paista vielä minuutti tuoksuviksi.
- 2
Lisää maftoul kattilaan ja paahda 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on kevyesti kullanruskeaa ja aromaattista.
- 3
Lisää tomaattipyree, juustokumina, korianteri, kaneli ja maustepippuri. Kypsennä 1 minuutti, sekoittaen hyvin.
- 4
Lisää porkkanat, kesäkurpitsat ja myski-kurpitsa kattilaan. Sekoita, jotta ne peittyvät mausteilla.
- 5
Kaada päälle kanan- tai kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia tai kunnes maftoul on mureaa ja neste on imeytynyt. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
- 6
Lisää valutetut ja huuhdellut kikherneet. Kypsennä vielä 5 minuuttia kuumenemiseen.
- 7
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kuohkeuta maftoul haarukalla.
- 8
Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ja tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos et löydä valmista maftoulia, voit tehdä sen itse sekoittamalla hienoa durumvehnä- ja täysjyväjauhoa veden kanssa, kunnes muodostuu pieniä pellettejä.
- ✓Varmista, että liemi on hyvin maustettu, sillä se on tärkein makukomponentti.
- ✓Säädä vihannesten määrää mieltymystesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää keitettyä kanaa tai karitsanlihaa muhennokseen.
- Kasvisversio voidaan tehdä kasvisliemen avulla ja jättämällä liha pois.