Mumu Pork with Greens(Mumu-porsas vihanneksilla)
Perinteinen Mumu-ruoka, jossa porsasta ja juureksia kypsennetään hitaasti maauunissa tuoreiden vihannesten kera, mikä antaa ainutlaatuisen savuisen maun ja murean koostumuksen.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Porsaan kylki(leikattuna suuriksi paloiksi)
- 1 kg Bataatti(kuorittu ja leikattuna suuriksi paloiksi)
- 500 g Taro(kuorittu ja leikattuna suuriksi paloiksi)
- 4 large Banaanit(kuorimattomat, puolitettuina)
- 500 g Pinaatti tai muut lehtivihannekset(pesty ja karkeasti hakattuna)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 2 tsp Suola
- 1 tsp Mustapippuri
- 6-8 pieces Banaaninlehdet tai suuret foliopalat(käärimiseen)
- sufficient for cooking Kuuma kivi tai hiilet
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele Mumu-kuoppa: Kaiva maahan kuoppa ja vuoraa se kuumilla kivillä tai hiilillä. Varmista, että ruokaa varten on riittävästi lämpöä.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna kivien kuumentua vähintään 1 tunnin ajan. - 2
Mausta porsaanpalat runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 3
Asettele ainekset kerroksittain: Laita kerros banaaninlehtiä tai foliolla kuopan pohjalle. Lisää bataatit ja tarot, sitten maustettu porsas. Päällystä puolitettuilla banaaneilla ja sen jälkeen vihanneksilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista ainesten tasainen jakautuminen tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. - 4
Kaada kookosmaito ainesten päälle. Kääri kaikki tiiviisti lisäämällä banaaninlehtiä tai foliolla, jotta muodostuu tiivis paketti.
- 5
Aseta kääritty ruokapaketti suoraan kuumille kiville Mumu-kuoppaan. Peitä lisää lehdillä tai foliolla, sitten mullalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Multa toimii eristeenä ja vangitsee lämmön. - 6
Kypsennä noin 3 tuntia tai kunnes porsas on mureaa ja vihannekset ovat kypsiä. Kaiva Mumu varovasti esiin.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä pihdejä kuuman paketin varovaiseen nostamiseen kuopasta. - 7
Avaa Mumu ja tarjoile kuumana. Muista lusikoida hieman herkullisia mehuja porsaan ja vihannesten päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos maauuni ei ole mahdollinen, voidaan käyttää isoa valurautapataa tai improvisoitua uunia kivistä ja tulesta.
- ✓Säädä kypsennysaikaa ruokapalojen koon ja kivien lämmön mukaan.
- ✓Kokeile erilaisia juureksia, kuten bataatteja tai kassavaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kanan- tai kalapaloja porsaan lisäksi.
- Sisällytä muita paikallisia vihanneksia, kuten 'aibikaa' tai vesipinaattia.