Pork Belly Stew with Taro and Greens(Porssan kylkipata taro-juurella ja lehtivihanneksilla)
Täyttävä ja maukas pata, jossa on mureaa porsaan kylkeä, tärkkelystä sisältävää taro-juurta ja ravinteikkaita lehtivihanneksia, haudutettuna täyteläisessä kookosmaitoliemessä. Tämä ruokalaji on monien Papua-Uuden-Guinean kotitalouksien perusruokaa, ja se esittelee maan runsaita paikallisia tuotteita ja perinteisiä valmistusmenetelmiä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Porsaan kylki(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 500 g Taro-juuri(kuorittu ja leikattuna 2,5 cm kuutioiksi)
- 400 g Lehtivihannekset(kuten aibika, vesikrassi tai pinaatti, karkeasti pilkottuna)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 1 large Sipuli(pilkottu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 1 small Chili(valinnainen, hienonnettu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 200 ml Vesi tai liemi(tarvittaessa)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Paista porsaan kylkikuutioita suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita joka puolelta. Poista porsas ja laita sivuun.
- 2
Lisää pilkottu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja hienonnettu chili (jos käytät) ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 3
Palauta porsaan kylki kattilaan. Lisää taro-juurikuutiot ja sekoita niiden joukkoon aromiaineiden kanssa.
- 4
Kaada päälle kookosmaito ja sen verran vettä tai lientä, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan, tai kunnes porsas on mureaa ja taro kypsää.
- 5
Sekoita joukkoon pilkotut lehtivihannekset ja kypsennä vielä 5-10 minuuttia, tai kunnes ne ovat nahistuneita ja mureita. Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa.
- 6
Tarjoile kuumana, perinteisesti riisin tai sagopuuron kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat rapeampaa porsasta, voit paistaa porsaan kyljen erissä ja valuttaa ylimääräisen rasvan pois ennen kuin lisäät sen pataan.
- ✓Jos taro-juurta ei ole saatavilla, bataatti tai bataatti voi toimia korvikkeena.
- ✓Säädä chilin määrää oman maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten porkkanaa tai perunaa.
- Käytä muita paikallisia vihanneksia, kuten sanin nuppuja tai kurpitsan lehtiä.
- Täyteläisemmän maun saavuttamiseksi voit lisätä tilkan kalakastiketta.