Asado de Costilla con Yuca(Yucalla kypsennetyt naudan kylkiluut)
Hitaasti kypsennetyt naudan kylkiluut, usein grillattuna tai paahdettuna, tarjoiltuna pehmeän keitetyn tai paistetun yucan (maniokin) kanssa. Paraguyalainen perinteinen grilliruoka, joka korostaa maan rakkautta grillattuihin lihoihin ja perusjuureksiin.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Naudan kylkiluut(naudan lyhyet kylkiluut tai selkäkylkiluut)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 tsp Valkosipulijauhe
- 1 tsp Sipulijauhe
- 1 tsp Paprika
- 1 kg Yuca (Maniokki)(kuorittu ja leikattu isoiksi paloiksi)
- enough to cover yuca Vesi
- Valinnainen: Chimichurri-kastike tai muu dippikastike
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 160°C: een tai valmista grillisi epäsuoraa lämpöä varten.
- 2
Taputtele naudan kylkiluut kuiviksi talouspaperilla. Sekoita pienessä kulhossa suola, mustapippuri, valkosipulijauhe, sipulijauhe ja paprika. Hiero mausteseos reilusti kylkiluiden kaikkien puolien päälle.
- 3
Aseta maustetut kylkiluut suureen paistivuokaan tai suoraan grilliritilälle epäsuoralle lämmölle. Peitä vuoka tiiviisti foliolla, jos käytät uunia. Jos grillaat, sulje kansi.
- 4
Kypsennä kylkiluita 2,5–3 tuntia tai kunnes liha on erittäin mureaa ja irtoaa melkein luista. Grillattaessa ylläpidä matalaa, tasaista lämpötilaa.
- 5
Noin 30 minuuttia ennen kuin kylkiluut ovat valmiita, valmista yuca. Laita kuorittu ja paloiteltu yuca suureen kattilaan. Peitä vedellä ja lisää runsas hyppysellinen suolaa.
- 6
Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua noin 20–25 minuuttia tai kunnes yuca on haarukalla koeteltavaa. Valuta yuca hyvin.
- 7
Kun kylkiluut ovat mureita, voit halutessasi lisätä lämpöä viimeiset 15–20 minuuttia saadaksesi ulkopinnan rapeammaksi, tai paistaa niitä lyhyesti suoralla lämmöllä grillissä.
- 8
Tarjoile mureat naudan kylkiluut kuumina, valutettu yuca vieressä. Tarjoa chimichurri-kastiketta tai suosikkidipikastikettasi erikseen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Matala ja hidas kypsennys on avain mureisiin kylkiluihin.
- ✓Varmista, että yuca kypsyy täysin mureaksi; raaka yuca voi olla sitkeää ja kuituista.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit marinoida kylkiluita yön yli.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Grillaa kylkiluut hiilien päällä saadaksesi savuisen maun.
- Keitä yuca ja paista se sitten pannulla voissa kullanruskeaksi saadaksesi erilaisen rakenteen.
- Lisää hunajasta, soijakastikkeesta ja valkosipulista valmistettu glaze viimeisten 30 minuutin aikana.