Bife de Costilla a la Olla(Padanliha)
Täyttävä ja maukas naudan kylkiluupata, haudutettuna padassa sipulin ja mausteiden kanssa mureaksi. Tarjoillaan usein mandiokan (tapiokan) ja riisin tai salaatin kera.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Naudan kylkiluut(leikattuna annospaloiksi)
- 1 kg Sipulit(karkeasti pilkottuna)
- 4 whole Valkosipulinkynnet
- 1 tbsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 1 tsp Oregano(kuivattu)
- 3 tbsp Rypsiöljy
- 60 ml Vesi(valinnainen, tarvittaessa)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta naudan kylkiluut suolalla ja pippurilla runsaasti.
- 2
Kuumenna rypsiöljy paksupohjaisessa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista naudan kylkiluut kaikilta puolilta kauniin ruskeiksi.
- 3
Nosta kylkiluut pois padasta ja laita sivuun. Lisää pilkotut sipulit pataan ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet ja hieman karamellisoituneet, noin 8-10 minuuttia.
- 4
Lisää sipulien joukkoon kokonaiset valkosipulinkynnet, kuivattu oregano ja hieman lisää suolaa ja pippuria. Sekoita.
- 5
Palauta naudan kylkiluut pataan, asettele ne sipulien joukkoon. Jos pata tuntuu kuivalta, lisää pieni määrä vettä (noin 60 ml).
- 6
Sulje padas tiiviisti kannella ja alenna lämpöä matalaksi. Hauduta vähintään 1 tuntia 30 minuuttia tai kunnes liha on erittäin mureaa ja irtoaa luista. Tarkista silloin tällöin ja lisää tilkka vettä, jos pata vaikuttaa liian kuivalta.
- 7
Kun liha on mureaa, maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana, usein keitetyn mandiokan (tapiokan) ja riisin tai salaatin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vieläkin mureamman lopputuloksen saat, jos valmistat tämän painekattilassa noin 45-50 minuuttia.
- ✓Varmista, että padas on hyvin tiivis, jotta kosteus pysyy sisällä haudutuksen aikana.
- ✓Sipulien karamellisoituminen tuo pataan merkittävästi syvyyttä ja makua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää sipulien kanssa muita kasviksia, kuten paprikoita tai porkkanoita.
- Voit lisätä tilkan punaviiniä sipuleiden kuullottamisen yhteydessä tuomaan lisämakua.