Chupín de Pescado(Paraguaylainen kalavuoka)
Chupín de Pescado on perinteinen paraguaylainen kalavuoka, joka sisältää kerroksittain mureita kalafileitä, esikypsennettyjä perunoita, paistettuja vihanneksia ja tomaatteja. Kaikki tämä paistetaan yhdessä paraguayläisen juuston ja halutessasi kermaisen vivahteen kanssa. Se on runsas ja maukas ruokalaji, joka korostaa maan yhteyttä jokiinsa.
🧂 Ainekset
- 800 g Tilapiafileet(tai muu kiinteä valkoliha)
- 200 g Perunat(kuorittuna ja ohuiksi siivuiksi leikattuna)
- 200 g Sipulit(suikaloituina)
- 200 g Vihreäpaprika(suikaloituna)
- 200 g Punasipuli(suikaloituna)
- 2 cloves Valkosipulinkynnet(viipaloituina)
- 400 g Tomaatit(ohuiksi siivuiksi leikattuna)
- 200 g Paraguayläinen juusto(murennettuna (tai queso fresco/mozzarella))
- 150 ml Valkoviini
- 200 ml Kerma(valinnainen)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 to taste Suola
- 1 to taste Mustapippuri
- 1 tsp Oregano
- 1 pinch Jauhettu chili(maun mukaan)
- 2 tbsp Hienonnettu persilja(koristeluun)
- 1 tsp Kalamauste(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Kuori ja leikkaa perunat ohuiksi siivuiksi. Esikypsennä niitä keitetyssä vedessä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmeitä, valuta ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Perunoiden esikypsennys varmistaa, että ne kypsyvät kunnolla vuoassa. - 2
Suikaloi sipulit ja paprikat. Viipaloi valkosipulinkynnet.
⏱️ 5 minutes - 3
Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Kuullota sipuleita ja valkosipulia hetki, kunnes ne pehmenevät, lisää sitten suikaloitu paprika. Mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 5–7 minuuttia. Laita sivuun.
⏱️ 12 minutes - 4
Mausta kalafileet kalamausteella (jos käytät) ja valkoviinillä. Anna niiden marinoitua noin 10 minuuttia.
⏱️ 10 minutes - 5
Kokoa vuokaan: Laita uuninkestäviin annosvuokiin tai suureen vuokaan kerroksittain esikypsennettyjä perunasiivuja, paistettua vihannessekoitusta, marinoituja kalafileitä ja tomaattiviipaleita. Toista kerroksia tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista ainesosien tasainen jakautuminen tasapainoisen kypsymisen varmistamiseksi. - 6
Mausta jokainen kerros suolalla, pippurilla, oreganolla ja jauhetulla chilillä. Jos käytät kermaa, valuta sitä ylimmän kerroksen päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä mausteita oman makusi mukaan. - 7
Ripottele päälle murennettu paraguayläinen juusto. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 10–15 minuuttia, tai kunnes juusto on sulanut ja kuplii ja kala on kypsää.
⏱️ 15 minutes - 8
Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti parhaan koostumuksen ja maun saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos paraguayläistä juustoa ei ole saatavilla, voit käyttää queso frescoa tai mietoa mozzarellaa korvikkeena.
- ✓Varmista, että perunat eivät ylikypsy ensimmäisessä keittovaiheessa, sillä ne kypsyvät edelleen uunissa.
- ✓Rikkaamman maun saavuttamiseksi harkitse kalan marinointia pidempään.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa tai maissinjyviä, paistettujen vihannesten sekaan.
- Jos haluat tulisemman ruokalajin, lisää jauhetun chilin määrää.
- Tarjoile lisukkeena valkoista riisiä tai rapeakuorista leipää.