Pira Caldo
Pira Caldo on perinteinen ja lohdullinen paraguayläinen kalakeitto, joka tunnetaan kermaisesta koostumuksestaan ja täyteläisestä maustaan. Se sisältää tyypillisesti kiinteää valkolihaista kalaa, kuten surubía, haudutettuna maistuvassa liemessä vihannesten kanssa, ja viimeistellään ripauksella kermaa ja paikallista juustoa.
🧂 Ainekset
- 500 g Surubí-fileet(tai muu kiinteä valkolihaisen kalan, kuten doradon, paloiteltuna 5 cm:n paloiksi)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettuna)
- 1 medium Punainen paprikat(hienonnettuna)
- 2 medium Tomaatit(kuorittuna ja pilkottuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1.5 l Vesi
- 200 g Maniokki(kuorittuna ja paloiteltuna 2,5 cm:n paloiksi)
- 200 ml Maito
- 150 g Queso Paraguay(murennettuna)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
- 1 tbsp Tuore oregano(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja paprika ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että vihannekset ovat pehmeitä, mutta eivät ruskistuneita. - 2
Lisää kattilaan pilkotut tomaatit ja hienonnettu valkosipuli. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Kaada joukkoon vesi ja kiehauta. Lisää manokin palat ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Pienennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 20 minuuttia, tai kunnes manokki on kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Manokin pitäisi kypsyä haarukalla helposti pisteltäväksi. - 4
Lisää kalapalat varovasti porisevaan keittoon. Kypsennä noin 5-7 minuuttia, tai kunnes kala on läpikuultamatonta ja hajoaa helposti.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo kypsentämästä kalaa liikaa. - 5
Sekoita joukkoon maito ja murennettu Queso Paraguay. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja keitto on kuumentunut läpikotaisin. Älä anna keiton kiehua maidon ja juuston lisäämisen jälkeen.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita varovasti, jotta juusto sekoittuu rikkomatta kalaa liikaa. - 6
Kauho Pira Caldoa kulhoihin. Koristele annokset tuoreella hienonnetulla korianterilla ja oreganolla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos surubía ei ole saatavilla, voit käyttää myös muuta kiinteää valkolihaista kalaa, kuten doradoa, pacúa, tilapiaa tai turskaa.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä tilkan valkoviiniä veden kanssa.
- ✓Säädä mausteita suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joihinkin resepteihin lisätään laakerinlehti tai ripaus paprikajauhetta syvemmän maun saamiseksi.
- Voit käyttää pientä määrää kermaa maidon sijaan saadaksesi entistä kermaisemman koostumuksen.