Surubí en Salsa(Surubí kastikkeessa)
Paraguayan Fish Stew
Maukas ja runsas pataruoka, jossa surubí-kalaa haudutetaan täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa vihannesten ja aromaattisten yrttien kera. Tämä ruokalaji korostaa jokikalojen merkitystä Paraguayn ruokakulttuurissa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Surubí-fileitä(leikattuna isoiksi paloiksi)
- 2 medium Sipulia(hienonnettuna)
- 2 medium Paprikaa(1 punainen, 1 vihreä, hienonnettuna)
- 400 g Tomaatteja(murskattuna tai soseutettuna)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 3 tbsp Kasviöljyä
- 1/2 cup Valkoviiniä(valinnainen)
- 2 cups Kalaruoka- tai vettä
- 1/2 cup Korianteria(hienonnettuna)
- 1/4 cup Persiljaa(hienonnettuna)
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 1 Lagerblatt
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta surubí-palat suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Kuullota hienonnettuja sipuleita ja paprikoita, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Kaada päälle murskatut tomaatit ja valkoviini (jos käytät). Anna kiehua hiljalleen ja kypsennä 5 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu.
- 5
Lisää kalaruoka tai vesi ja laakerinlehti. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen.
- 6
Aseta maustetut surubí-palat varovasti poreilevaan kastikkeeseen. Varmista, että kala on suurimmaksi osaksi peittynyt.
- 7
Peitä kattila ja anna sen hautua hiljalleen 20–25 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti. Vältä ylikypsentämistä.
- 8
Sekoita joukkoon hienonnettu korianteri ja persilja juuri ennen tarjoilua.
- 9
Tarjoile kuumana riisin tai keitetyn yucan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Surubí on kiinteä valkoinen kala, mutta sen voi korvata muilla kiinteillä valkoisilla kaloilla, kuten turskalla tai ruijanpallaksella.
- ✓Säädä chilin määrää, jos pidät tulisemmasta ruoasta.
- ✓Paksumman kastikkeen saat antamalla sen poreilla ilman kantta viimeiset 10 minuuttia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus paprikajauhetta värin ja mietojen savuaromien vuoksi.
- Lisää viipaloituja oliiveja tai kapriksia suolaisen vivahteen tuomiseksi.
- Tilkan limemehua lopussa voi kirkastaa makuja.