Guiso de Mandioca y Carne(Paraguaylainen maniokki-lihapata)
Tukeva ja lohdullinen paraguaylainen pata, joka sisältää mureita naudanlihapaloja, jotka on haudutettu hitaasti maniokin (mandioca), sipulin, paprikan ja porkkanoiden kanssa täyteläisessä, suolaisessa liemessä, joka on maustettu perinteisillä yrteillä. Maniokki hajoaa kypsyessään ja sakeuttaa padan luonnollisesti kermaiseksi.
🧂 Ainekset
- 1 kg Maniokki (Mandioca)(kuorittu ja paloiteltu noin 5 cm kokoisiksi paloiksi)
- 500 g Naudanliha(pata-liha, kuten lapa tai paisti, leikattuna noin 4 cm kuutioiksi)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 1 large Paprika(mikä tahansa väri, hienonnettu)
- 2 medium Porkkanat(kuoritut ja viipaloidut)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 120 ml Tomaattimurska(tai paseerattu tomaatti)
- 1 liter Naudanlihaliemi
- 2 tablespoons Kasviöljy
- 1 teaspoon Timjami(kuivattu)
- 1 teaspoon Oregano(kuivattu)
- 1 teaspoon Makea paprika
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
- 2 tablespoons Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
- 2 stalks Kevätsipuli(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Mausta naudanlihakuutiot suolalla ja pippurilla, ruskista sitten kaikki puolet kauniin ruskeiksi. Ota liha pois kattilasta ja siirrä sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä kattilaa liian täyteen; ruskista lihaa erissä tarvittaessa. - 2
Lisää hienonnettu sipuli, paprika ja porkkanat kattilaan. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 8–10 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon tomaattimurska, kuivattu timjami, kuivattu oregano ja makea paprika. Kypsennä 1–2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- 5
Palauta ruskistettu liha kattilaan. Kaada päälle naudanlihaliemi ja kiehauta. Vähennä lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan.
- 6
Lisää maniokkipalat kattilaan. Varmista, että ne peittyvät nesteeseen. Peitä ja jatka hauduttamista vielä 1–1,5 tuntia, tai kunnes sekä liha että maniokki ovat erittäin mureita ja maniokki on alkanut hajota ja sakeuttaa pataa.
💡 Ammattilaisvinkit: Maniokki pehmenee ja vapauttaa tärkkelystä, sakeuttaen padan luonnollisesti. Jos se sakeutuu liikaa, lisää hieman lisää lientä tai vettä. - 7
Mausta pata tarvittaessa lisää suolalla ja pippurilla. Koristele tuoreella persiljalla ja kevätsipulilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maniokki on täysin kypsää ja mureaa; sen tulisi irrota helposti haarukalla.
- ✓Saat täyteläisemmän maun, jos ruskistat lihan intensiivisemmin.
- ✓Tämä pata voidaan valmistaa etukäteen ja se lämpenee hyvin, maut usein paranevat seuraavana päivänä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten perunoita tai bataatteja, maniokin kanssa.
- Voit lisätä laakerinlehden haudutuksen aikana lisäämään aromia.
- Maustaaksesi ruoasta tulisempia, lisää ripaus punapippurirouhetta paprikan kanssa.