Lengua en Salsa Verde(Naudan kieli vihreässä kastikkeessa)
Mureaa, hitaasti kypsennettyä naudan kieltä haudutettuna eloisassa ja kirpeässä vihreässä kastikkeessa. Tämä ruokalaji, joka korostaa harvinaisempaa ruhonosaa, on täyteläinen ja maukas. Se tarjoillaan usein riisin tai tortillojen kera.
🧂 Ainekset
- 1 large (approx. 3-4 lbs) Naudan kieli
- enough to cover Vesi
- 1 large, quartered Sipuli
- 8 smashed Valkosipulinkynnet
- 3 Lagerblad
- 1 peeled from 1 orange Appelsiininkuori
- 1/2 lime, juiced Appelsiinimehu
- 2 tablespoons, or to taste Suola
- 1 lb, husked and rinsed Tomatillot
- 2 Serranopippurit
- 1 medium, chopped Valkosipuli
- 4 Valkosipulinkynnet
- 1 bunch, chopped Korianteri
- 2 tablespoons Kasviöljy
- 1 tablespoon Limettimehu
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita naudan kieli isoon kattilaan. Lisää vettä niin, että kieli peittyy kokonaan. Lisää neljään osaan leikattu sipuli, murskatut valkosipulinkynnet, laakerinlehdet, appelsiininkuori, limettimehu ja suola. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna poreilla hiljalleen kannen alla 3-4 tuntia tai kunnes kieltä voi pistää haarukalla todella mureaksi.
- 2
Poista kieli kattilasta ja anna sen jäähtyä hieman, kunnes sitä on mukava käsitellä. Kuori paksu ulkokerros varovasti ja hävitä se. Leikkaa pois kovat kohdat.
- 3
Kun kieli jäähtyy, valmista vihreä kastike. Yhdistä kattilassa tomatillot, serranopippurit, pilkottu valkosipuli ja 4 valkosipulinkynttä riittävän vesimäärän kanssa, jotta ne peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 10-15 minuuttia tai kunnes tomatillot ovat pehmeitä.
- 4
Valuta tomatilloseos ja siirrä se tehosekoittimeen. Lisää pilkottu korianteri ja 1 ruokalusikallinen limettimehua. Sekoita tasaiseksi.
- 5
Leikkaa kypsennetty kieli noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä tai hieman korkeammalla lämmöllä. Paista kieliviipaleita molemmin puolin, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneita ja hieman rapeita.
- 6
Lisää vihreä kastike paistinpannulle paistettujen kieliviipaleiden joukkoon. Sekoita ja kuumenna noin 5 minuuttia.
- 7
Tarjoile naudan kieli vihreässä kastikkeessa kuumana, halutessasi koristeltuna ylimääräisellä korianterilla. Se sopii hyvin riisin tai lämpimien tortillojen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kieli on todella mureaa ennen kuorimista; tämä tekee prosessista paljon helpompaa.
- ✓Säädä serranopippurien määrää vihreässä kastikkeessa mausteisuuden säätämiseksi.
- ✓Jos et löydä tomatilloja, voit korvata ne vihreillä tomaateilla, vaikka maku onkin hieman erilainen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Täyteläisempää kastiketta varten voit lisätä ruokalusikallisen voita vihreään kastikkeeseen lopussa.
- Joissakin resepteissä lisätään ripaus juustokuminaa vihreään kastikkeeseen syvyyden lisäämiseksi.