Filipino Nilaga(Nilaga)
Boiled Meat Soup
Nilaga, joka tarkoittaa tagalogin kielellä 'keitetty', on filippiiniläinen lohturuoka, tyypillisesti hellävaraisesti haudutettua lihaa (naudan- tai sianlihaa) kirkkaassa, maukkaassa liemessä erilaisten täyttävien vihannesten kanssa. Sen alkuperä ulottuu esikoloniaalisille ajoille, ja espanjalaisvaikutteiden myötä siihen lisättiin aineksia kuten naudanlihaa ja perunoita, tehden siitä rakastetun perusruoan, joka ilmentää lämpöä ja vieraanvaraisuutta.
🧂 Ainekset
- 800 g Naudan etuselkä tai kylkiluut luineen(Noin 1,5 kg. Voi korvata naudan rintalihoilla tai lyhytkyljyksillä.)
- 2.5 liters Vesi(Noin 2,4 litraa.)
- 1 medium Keltainen sipuli(Neljään osaan leikattuna.)
- 4 cloves Kokonaiset mustapippurit(Crushed.)
- 3 medium Perunat(Kuorittu ja neljään osaan leikattuna.)
- 2 ears Maissintähkät(Leikattu 5-7 cm:n pätkiin. Saba-banaaneja voi käyttää vaihtoehtona tai lisänä.)
- 1/2 medium head Kalan kastike (Patis)(Maun mukaan. Voi korvata soijakastikkeella tai suolalla.)
- 3-4 tablespoons Napa-kaali tai bok choy(Leikattuna lohkoiksi tai karkeasti pilkottuna.)
- 1 teaspoon Pechay tai baby bok choy(Eroteltuna lehtiin ja varsiin.)
- 100 g Valinnainen: Knorr naudanlihaliemikuutiot(Maun tehostamiseksi.)
- 2 heads Optional: Bok choy(Separated into leaves and stems.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele liha: Laita naudan etuselät tai kylkiluut suureen, paksupohjaiseen kattilaan. Lisää kylmää vettä niin, että liha peittyy reilusti (noin 10 kuppia tai 2,4 litraa). Lisää neljään osaan leikattu sipuli ja kokonaiset mustapippurit. Kuumenna vesi kiehuvaksi voimakkaalla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä, peitä kattila ja anna sen hautua. Kuori pinnalle nouseva vaahto tai epäpuhtaudet kirkkaan liemen varmistamiseksi. Hauduta vähintään 1–1,5 tuntia tai kunnes liha on haarukalla pehmeää.
⏱️ 10 minutes - 2
Lisää juurekset: Kun liha on mureaa, lisää kattilaan neljään osaan leikatut perunat ja maissinpalat. Jos käytät saba-banaaneja, lisää ne nyt. Anna hautua kannen alla noin 15–20 minuuttia tai kunnes perunat ovat mureita.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 3
Mausta ja lisää lehtivihannekset: Sekoita joukkoon kalan kastike (patis) ja valinnaiset lihaliemikuutiot. Maista lientä ja säädä makua lisäämällä kalan kastiketta tai suolaa tarvittaessa. Lisää napa-kaalin tai bok choyn lohkot ja pechay tai baby bok choy. Kypsennä vielä 3–5 minuuttia tai kunnes lehtivihannekset ovat hieman pehmenneet, mutta edelleen kirkkaan värisiä.
⏱️ 20 minutes - 4
Tarjoile: Kauho kuuma Nilaga yksittäisiin annoskulhoihin varmistaen, että jokainen kulho saa hyvän osan lihaa, vihanneksia ja lientä. Tarjoile heti höyrytetyn valkoisen riisin ja valinnaisten lisukkeiden, kuten soijakastikkeen, calamansin tai chilin kanssa.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Season and serve: Stir in the fish sauce and whole peppercorns (or ground pepper). Taste the broth and adjust seasoning with more fish sauce if needed. Serve the Nilaga hot, ensuring each bowl has meat, vegetables, and plenty of broth.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän liemen käyttämällä luullisia lihatyyppejä, kuten naudan etuselkää tai lyhytkyljyksiä.
- ✓Pidä liemi kirkkaana kuorimalla pois kaikki haudutuksen aikana pinnalle nousevat epäpuhtaudet.
- ✓Lisää lehtivihannekset vasta viimeisten kypsennysminuuttien aikana säilyttääksesi niiden rapsakkuuden ja kirkkaan värin.
- ✓Jos haluat hieman erilaisen makumaailman, voit lisätä pienen palan inkivääriä tai sitruunaruohoa lihan ensimmäisen haudutuksen aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Nilagang Baboy: Korvaa naudanliha siankyljellä, possun kyljyksillä tai possun lavalla herkullista sianlihaversiota varten.
- Nilagang Manok: Käytä kokonaista kanaa paloiteltuna kevyempään kanakeittoversioon.
- Vihanneksien lisäykset: Voit vapaasti lisätä muita vihanneksia, kuten vihreitä papuja, porkkanoita, chayotea tai taroa saadaksesi lisää rakennetta ja makua.