Puto
Filipino Steamed Rice Cakes
Puto on pehmeä, kuohkea ja hieman makea höyrytetty riisikakku, joka on rakastettu filippiiniläinen herkku. Sitä tarjoillaan usein välipalana tai lisukkeena, ja sillä on merkittävä paikka filippiiniläisissä kokoontumisissa ja arkiaterioissa, ilmentäen mukavuuden ja yhdessäolon tunnetta.
🧂 Ainekset
- 250 g Riisi-jauho(mieluiten erittäin hienojakoinen riisijauho)
- 150 g Kidesokeri(maun mukaan)
- 200 ml Leivinjauhe(Room temperature is best for easier incorporation.)
- 2 tsp Suola(Ensure it's fresh for maximum leavening. Double-acting baking powder is recommended.)
- 1/4 tsp Kookosmaito(täysrasvainen, huoneenlämpöinen)
- a few drops Vesi(huoneenlämpöinen)
- for topping Kananmunan valkuaiset(huoneenlämpöisistä kananmunista)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele höyrytin: Täytä suuri kattila tai wokki vedellä niin, että sitä on riittävästi höyryn tuottamiseen, ja kuumenna se kiehuvaksi keskilämmöllä. Voitele minikokoiset muffiivivuoat tai yksittäiset puto-vuoat tarttumattomalla ruokasuihkeella tai ohuella kerroksella öljyä.
⏱️ 5 minutes - 2
Yhdistä kuivat aineet: Siivilöi suuressa sekoituskulhossa riisijauho, kidesokeri, leivinjauhe ja suola keskenään. Vatkaa kevyesti, jotta ne sekoittuvat hyvin ja ilmastoidaan, mikä auttaa estämään paakkuuntumista.
⏱️ 3 minutes - 3
Vatkaa kosteat aineet: Vatkaa toisessa kulhossa kananmunan valkuaiset kevyen vaahtomaiseksi. Lisää sitten vähitellen kookosmaito, vesi ja vaniljauute (jos käytät) samalla vatkaten, kunnes seos on sileää ja tasaista. Varmista, että kookosmaito on huoneenlämpöistä paremman emulgoitumisen varmistamiseksi.
⏱️ 5 minutes - 4
Muotoile taikina: Kaada kosteat aineet hitaasti kuivien aineiden joukkoon jatkuvasti vatkaten. Jatka sekoittamista, kunnes saavutat sileän, paakuttoman taikinan. Varo sekoittamasta liikaa, sillä se voi tehdä putoista tiiviitä.
⏱️ 5 minutes - 5
Täytä vuoat: Lusikoi taikina valmisteltuihin vuokiin, täyttäen jokaisen noin kaksi kolmasosaa, jotta höyrytyksen aikana on tilaa paisumiselle. Kopauta vuokia kevyesti pöytää vasten vapauttaaksesi mahdolliset vangitut ilmakuplat.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Höyrytä puto: Asettele täytetyt vuoat varovasti esilämmitettyyn höyrytinpannuun varmistaen, että höyry pääsee kiertämään jokaisen ympärillä. Peitä höyrytin tiiviisti kannella, joka on ihanteellisesti kääritty puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai sideharsiin kondensaation keräämiseksi ja estämään sen tippumista putoihin. Höyrytä noin 15–20 minuuttia tai kunnes putot ovat paisuneet ja tikkuun tarttuu vain vähän taikinaa, kun se työnnetään keskelle.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sileämmän taikinan saamiseksi voit siivilöidä seoksen hienon siivilän läpi ennen vuokien täyttämistä.
- ✓Varmista, että leivinjauheesi on tuoretta, jotta saat hyvän kohoamisen.
- ✓Jos sinulla ei ole minikokoisia muffiivivuokia, voit käyttää silikonisia cupcake-vuokia tai jopa pieniä, voideltuja lämmönkestäviä kulhoja.
- ✓Putoja voi säilyttää ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 2 päivää.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Puto Cheese: Lisää jokaisen puton päälle juustoviipale tai cheddar-juustokuutioita viimeisten höyrytysminuuttien aikana.
- Puto Ube: Lisää taikinaan 1–2 ruokalusikallista ube-uutetta saadaksesi eloisan violetin värin ja hienovaraisen ube-maun.
- Puto Pandan: Lisää taikinaan 1 teelusikallinen pandan-uutetta saadaksesi tuoksuvan, vihreän värisen puton.