Puto Bumbong
Puto Bumbong on perinteinen filippiiniläinen violetti riisikakku, joka on erityisen suosittu jouluisin. Se valmistetaan tahmariisijauhoista ja värjätään usein ube-uutteella (violetti bataatti) tai elintarvikevärillä, ja se höyrytetään pehmeäksi ja tahmeaksi. Perinteisesti valmistettu bambuputkissa, nykyään käytetään usein foliota tai banaaninlehtiä. Se tarjoillaan tyypillisesti lämpimänä, voideltuna voilla ja päällystettynä raastetulla kookoksella ja muscovado-sokerilla.
🧂 Ainekset
- 2 cups Tahmariisijauho
- 0.5 cup Vesi
- 1 tbsp Ube-aromi tai violetti elintarvikeväri
- 0.5 cup Voi tai margariini, pehmeä
- 1 cup Tuoreena raastettu kookos
- 0.25 cup Muscovado-sokeri
- 0.25 cup Raastettu juusto (valinnainen)
- 10 Banaaninlehdet, suorakulmioiksi leikattuina (valinnainen, kääreeksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kulhossa vesi ja ube-aromi/elintarvikeväri. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä värin määrää halutun violetin sävyn saavuttamiseksi. - 2
Laita tahmariisijauho erilliseen isoon kulhoon. Lisää värjättyä vesiseosta vähitellen ja sekoita käsilläsi tai lusikalla, kunnes muodostuu tahmea taikina. Murenna kaikki paakut hienoksi muruksi tai rakeeksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Koostumuksen tulisi olla kostea, mutta ei liian märkä. Lisää hieman enemmän jauhoja, jos taikina on liian tahmeaa, tai tilkka vettä, jos se on liian kuivaa. - 3
Valmistele höyrytysasetelma. Jos käytät banaaninlehtiä, pyöritä niitä hetki avoimen liekin yllä tai kasta kuumaan veteen, jotta ne tulevat joustaviksi. Voitele banaaninlehtien sisäpuoli (tai pienet foliosäiliöt, jos et käytä lehtiä) pehmeällä voilla tai margariinilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä estää tarttumisen ja lisää täyteläisyyttä. - 4
Lusikoimaan noin 2-3 ruokalusikallista raastettua riisiseosta kuhunkin valmisteltuun banaaninlehteen tai foliosäiliöön, levittäen sen ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä liikaa, sillä riisikakku laajenee hieman höyrytyksen aikana. - 5
Asettele täytetyt säiliöt höyrytyskoriin. Höyrytä keskilämmöllä 10–15 minuuttia, tai kunnes puto bumbong on pehmeää, tahmeaa ja kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että höyryttimessä on riittävästi vettä ja ylläpidä tasaista lämpöä. - 6
Poista höyrytetty puto bumbong varovasti höyryttimestä. Voitele pinnat runsaasti pehmeällä voilla tai margariinilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti lämpimänä parhaan koostumuksen saavuttamiseksi. - 7
Päällystä tuoreella kookosraasteella ja muscovado-sokerilla. Lisää raastettua juustoa halutessasi.
💡 Ammattilaisvinkit: Makeiden, suolaisten ja kermaisten täytteiden yhdistelmä on olennainen osa Puto Bumbong -kokemusta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Perinteisemmän maun saavuttamiseksi jotkut reseptit käyttävät tahmariisijauhon ja tavallisen riisijauhon yhdistelmää.
- ✓Jos sinulla ei ole ube-aromia, violetti elintarvikeväri toimii yhtä hyvin visuaalisen ilmeen kannalta.
- ✓Avainasemassa on hieno, murumainen koostumus jauhojen ja veden sekoittamisen jälkeen, mikä auttaa tasaiseen höyrytykseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut nauttivat sen kanssa lorauksesta kondensoitua maitoa.
- Paahdettuja seesaminsiemeniä voidaan lisätä täytteeksi lisää makua ja rapeutta tuomaan.
- Nopeampaa versiota varten jotkut reseptit jättävät raastamisen väliin ja höyryttävät taikinan vain pienissä muoteissa.