Arroz con Tocino
Maistuva puertoricolainen riisiruoka, joka valmistetaan paistetusta suolalihasta (tocino) tai pekonista, sipulista, valkosipulista ja sofritosta. Tuloksena on suolainen ja aromaattinen lisuke.
🧂 Ainekset
- 2 cups Keskikokoinen riisi
- 1/2 pound Suolaliha tai paksukuinen pekoni(kuutioituna)
- 1 tablespoon Oliiviöljy(tarvittaessa)
- 1 medium Valkosipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 heaping tablespoon Sofrito tai Recaíto
- 3 3/4 cups Vesi
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan, säädä, jos käytät pekonia)
- 1/4 teaspoon Mustapippuri(vastarouhittu)
- for garnish Persilja(silputtuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Valuta hyvin.
- 2
Paista kuutioitua suolalihaa (tai pekonia) paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa. Nosta lihapalat reikäkauhalla sivuun ja jätä noin 2 ruokalusikallista rasvaa kattilaan. Jos rasvaa ei ole tarpeeksi, lisää oliiviöljyä.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja sofrito sipulien joukkoon ja kuullota vielä 1 minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 5
Lisää valutetut riisit kattilaan ja sekoita, jotta riisinjyvät peittyvät rasvalla. Paahda riisiä noin 1 minuutti.
- 6
Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja mustapippuri. Sekoita ja anna kiehahtaa.
- 7
Pienennä lämpöä matalaksi, peitä kattila tiiviisti (voit laittaa folion kannen alle paremman tiivistyksen varmistamiseksi) ja anna hautua 20-25 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt ja riisi on kypsää.
- 8
Kun riisi on kypsää, anna sen levätä kannen alla 5-10 minuuttia. Kuohkeuta haarukalla ja sekoita joukkoon sivuun otetut rapeaksi paistetut lihapalat.
- 9
Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos käytät suolalihaa, voit ryöpätä sen kiehuvassa vedessä 15 minuuttia ennen kuutioimista suolaisuuden vähentämiseksi.
- ✓Älä nosta kantta riisin höyrytyksen aikana, jotta se kypsyy oikein.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi jotkut lisäävät kypsennyksen aikana laakerinlehden.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää väriä antamaan Sazón-maustesekoituspakkaus.
- Tarjoile paistetun kananmunan kera.