Funche con Bacalao
Funche con Bacalao on runsas ja maukas ruokalaji, joka koostuu kermaisesta maissipuurosta (funche) ja maukkaasta suolakalapataista (bacalao), maustettuna sofritolla ja oliiveilla.
🧂 Ainekset
- 1 lb Suolattu turska (bacalao)(liotettu yön yli ja suolasta riisuttu, sitten suikaloitu)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 3 tbsp Sofrito
- 1/2 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(minuutettu)
- 1 can (14.5 oz) Tomaattikuutiot
- 1/4 cup Vihreät oliivit(kivettömät ja viipaloidut)
- 1 cup Vesi
- 1 tsp Adobo-mauste
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1.5 cups Maissijauho
- 4 cups Vesi tai maito(funchen valmistukseen)
- 2 tbsp Voi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Hienonnettu tuore korianteri tai persilja(koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Bacalaoa varten: Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Lisää minuutettu valkosipuli ja kuullota 1 minuutti lisää, kunnes se tuoksuu.
- 2
Lisää pannulle sofrito, tomaattikuutiot (mehuisineen), oliiviviipaleet, 1 kupillinen vettä, adobo ja sazón. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että sofrito on hyvin sekoittunut. - 3
Lisää suikaleltu suolattu turska pannulle. Sekoita, vähennä lämpöä, peitä ja anna hautua 20 minuuttia, jotta maut yhtyvät.
- 4
Bacalaon hautuessa valmista funche: Kuumenna toisessa kattilassa 4 kupillista vettä tai maitoa kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Maidon käyttäminen tekee funchesta täyteläisempää. - 5
Vispilöi maissijauho vähitellen joukkoon varmistaen, ettei paakkuja synny. Vähennä lämpöä ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes funche paksunee puuromaisen koostumuksen saavuttamiseksi, noin 10-15 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoittaminen estää paakkuja ja tarttumista. - 6
Sekoita joukkoon voi, suola ja pippuri. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Mausta funche kevyesti, sillä bacalao on jo suolaista. - 7
Tarjoile lusikoimalla reilu annos funchea mataliin kulhoihin. Lisää päälle bacalao-pata.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että jokainen annos saa hyvän määrän bacalao-seosta. - 8
Koristele tuoreella korianterilla tai persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tuoreet yrtit tuovat pirteän viimeistelyn.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Suolatun turskan liottaminen yön yli on välttämätöntä ylimääräisen suolan poistamiseksi.
- ✓Sekoita funchea usein saadaksesi sileän, kermaisen koostumuksen.
- ✓Säädä veden/maidon määrää funchessa halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kypsiä kikherneitä bacalao-pataan lisäkuormaksi.
- Lisää ripaus punapippurihiutaleita bacalaoon mausteiseksi lisäykseksi.
- Tarjoile tostones-lisäkkeen tai avokadoviipaleiden kanssa.