Guineítos en Escabeche(Esimerkiksi etikkasäilötyt vihreät banaanit)
Klassinen puertoricolainen alkupala tai lisuke vihreistä banaaneista (guineos), jotka on säilötty kirpeään ja suolaiseen escabeche-kastikkeeseen, joka on valmistettu oliiviöljystä, etikasta, sipuleista, valkosipulista ja mausteista. Se on virkistävä ruokalaji, jolla on ainutlaatuinen rakenne.
🧂 Ainekset
- 10 medium Vihreät banaanit(raakoja, eivätkä paistobanaaneja)
- 1 cup Oliiviöljy
- 1 cup Valkoviinietikka
- 1 large Keltainen sipuli(viipaloituna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 0.25 cup Paprikalla täytetyt oliivit(viipaloituna, valinnainen)
- 2 large Laakerinlehdet
- 1 tsp Kokonaista mustapippuria
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Sokeri(valinnainen, makeutta antamaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuori vihreät banaanit. Leikkaa päät pois, tee matala viilto banaanin pituussuunnassa ja käytä veistä tai lusikkaa kuoren poistamiseen. Leikkaa banaanit noin 2,5 cm paksuisiksi kiekoiksi.
- 2
Yhdistä kattilassa banaanipalat riittävään määrään vettä, jotta ne peittyvät, lisää 1 teelusikallinen suolaa ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä noin 15–20 minuuttia tai kunnes ne ovat haarukalla kypsiä, mutta eivät mössöisiä. Valuta ja anna jäähtyä hieman.
- 3
Banaanien keittyessä valmista escabeche-kastike. Kuumenna pannulla oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet ja muuttuneet läpikuultaviksi, noin 5–7 minuuttia.
- 4
Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli, laakerinlehdet ja pippurit. Kypsennä vielä minuutti, kunnes valkosipuli tuoksuu.
- 5
Sekoita joukkoon valkoviinietikka, viipaloidut oliivit (jos käytät), valinnainen sokeri ja suola. Kuumenna seos varovasti kiehuvaksi ja keitä 2–3 minuuttia.
- 6
Yhdistä ei-reaktiivisessa kulhossa tai astiassa kypsennetyt banaanipalat ja escabeche-kastike. Varmista, että banaanit ovat hyvin kastikkeen peitossa. Anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi, peitä sitten ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tai mieluiten yön yli, jotta maut ehtivät kehittyä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että banaanit ovat hyvin raakoja parhaan rakenteen saavuttamiseksi.
- ✓Älä ylikypsennä banaaneja, sillä ne voivat muuttua mössöisiksi.
- ✓Anna riittävästi aikaa jäähtyä makujen kehittymiseksi.
- ✓Tämä ruokalaji voidaan valmistaa edellisenä päivänä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää escabeche-kastikkeeseen viipaloituja puna- tai vihreitä paprikoita lisäämään väriä ja makua.
- Joihinkin versioihin lisätään erikseen kypsennettyjä kanankeltuaisia (mollejas), jotka lisätään escabecheen.
- Escabeche-kastikkeeseen voi lisätä ripauksen juustokuminaa.