Sopa de Frijoles Negros Puertorriqueña(Puertoricolainen mustapapukeitto)
Täyteläinen ja maukas mustapapukeitto, puertoricolaisen keittiön perusruoka, jota tarjoillaan usein lohdullisena pääruokana tai runsaana lisukkeena. Tämä versio on rikastettu sofritolla, savustetulla kinkunpotalla ja ripauksella etikkaa tuomaan raikkautta.
🧂 Ainekset
- 1 lb Kuivatut mustapavut(liotettuna yön yli tai pikaliotettuna)
- 1 lb Savustettu kinkunpota
- 8 cups Vesi tai kanaliemi
- 3 tbsp Sofrito
- 1 medium Keltainen sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 leaves Laakerinlehti
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1/2 tsp Kuivattu oregano
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 tbsp Valkoviinietikka(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1/4 cup Korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
- for serving Valkoinen riisi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele liotetut mustapavut huolellisesti. Laita ne isoon kattilaan savustetun kinkunpotan ja 8 kupillisen veden tai kanaliemen kanssa. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 1 tunnin ajan tai kunnes pavut ovat mureita.
⏱️ 1 hour - 2
Kun pavut hautuvat, kuumenna oliiviöljy erillisessä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä, kunnes se pehmenee, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 8 minutes - 3
Lisää pannulle sofrito, juustokumina ja oregano. Kypsennä 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 3 minutes - 4
Kun pavut ovat mureita, poista kinkunpota kattilasta. Irrota liha luusta, hävitä ylimääräinen rasva tai nahka ja palauta revitty liha kattilaan. Hävitä laakerinlehdet.
- 5
Lisää paistettu sofritoseos kattilaan papujen joukkoon. Sekoita hyvin yhdistääksesi. Jos keitto on liian paksua, lisää hieman enemmän vettä tai lientä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Tasaisemman keiton saamiseksi voit murskata osan pavuista kattilan reunaa vasten tai käyttää sauvasekoitinta muutaman kerran. - 6
Mausta keitto runsaasti suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Lisää valkoviinietikka juuri ennen tarjoilua antamaan ripauksen happamuutta.
- 7
Kauho kuuma keitto kulhoihin. Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ja tarjoile heti valkoisen riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit lisätä koristeluun myös nokareen smetanaa tai tilkan kuumaa kastiketta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Pavut kannattaa liottaa yön yli parhaan tuloksen saavuttamiseksi, mutta jos aikaa on vähän, voit käyttää pikaliotusta (kiehuta 1 minuutti, anna sitten seistä 1 tunnin).
- ✓Savustettu kinkunpota antaa keitolle ratkaisevan syvän maun. Jos sitä ei ole saatavilla, voit käyttää savustettua kinkkua tai jopa pekonia, mutta maku on silloin erilainen.
- ✓Sofrito on tärkeä aromaattinen pohja puertoricolaisessa ruoanlaitossa. Sitä voi ostaa valmiina latinalaisista marketeista tai tehdä itse.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita tai porkkanoita papujen kanssa saadaksesi runsaamman keiton.
- Kasvisversiossa jätä kinkunpota pois ja lisää savupaprikaa savuisen maun saamiseksi.
- Tarjoile tostonesin (paistetut banaanilohkot) tai rapeakuorisen leivän kanssa.