Herring Under Fur Coat(Silli "turkin alla" (Selyodka Pod Shuboy))
Selyodka Pod Shuboy
Silli "turkin alla" eli Selyodka Pod Shuboy on arvostettu kerrossalaatti, joka on erityisen suosittu uudenvuodenaaton juhlissa Venäjällä ja muissa entisissä Neuvostoliiton maissa. Sen eloisat värit ja runsas koostumus tekevät siitä juhlavan keskipisteen, symboloiden runsautta ja perinnettä.
🧂 Ainekset
- 300 g Suolattuja sillifileetä(Valutettu öljystä, leikattu pieniksi, suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 500 g Punajuuret(Keitettyjä tai paahdettuja kypsiksi, sitten kuorittu ja raastettu)
- 400 g Perunat(Keitettyjä kypsiksi, sitten kuorittu ja raastettu)
- 300 g Porkkanat(Keitettyjä kypsiksi, sitten kuorittu ja raastettu)
- 300-400 g Kananmunat(Kovaksi keitettyjä, kuorittu ja raastettu erikseen (valkuaiset ja keltuaiset))
- 3-4 large Keltainen tai valkoinen sipuli(Hienonnettu. Valinnainen: valele kiehuvalla vedellä ja marinoi etikassa maun pehmentämiseksi.)
- 1 small Majoneesi(Noin 300-350 ml. Käytä laadukasta, kermaista majoneesia.)
- to taste Suola(Maun mukaan)
- to taste Mustapippuri(Maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kasvikset ja kananmunat: Keitä punajuuret, perunat ja porkkanat erikseen kypsiksi. Punajuurien keittäminen voi kestää 45-60 minuuttia; perunoiden ja porkkanoiden noin 20-25 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen anna niiden jäähtyä täysin. Kuori jäähtyneet kasvikset ja raasta ne karkeaa raastinterää käyttäen, pitäen jokaisen kasviksen erillään. Keitä kananmunat koviksi, jäähdytä ne jäävedessä, kuori ja raasta sitten, pitäen valkuaiset ja keltuaiset erillään.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Valmistele silli ja sipuli: Leikkaa valutetut sillifileet pieniksi, suupalan kokoisiksi paloiksi. Hienonna sipuli. Jos haluat miedomman sipulin maun, voit valella hienonnetun sipulin hetken kiehuvalla vedellä 30 sekunnin ajan, valuttaa ja kuivata sitten tai marinoida sitä ruokalusikallisessa etikkaa 10 minuuttia ja valuttaa.
⏱️ 30 minutes - 3
Kokoa ensimmäinen kerros: Levitä läpinäkyvän tarjoilukulhon (lasikulho tai irtopohjavuoka sopii hyvin) pohjalle ohut, tasainen kerros raastettuja perunoita. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Levitä ohut kerros majoneesia perunoiden päälle.
⏱️ 10 minutes - 4
Lisää silli- ja sipulikerros: Levitä hienonnettu silli tasaisesti majoneesikerroksen päälle. Ripottele hienonnettu sipuli sillin päälle. Peitä tämä toisella ohuella majoneesikerroksella.
⏱️ 30 minutes - 5
Kerrosta porkkanat ja kananmunat: Levitä raastetut porkkanat tasaisesti silli- ja sipulikerroksen päälle. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla, peitä sitten ohuella majoneesikerroksella. Levitä seuraavaksi raastetut kananmunanvalkuaiset tasaisesti majoneesin päälle. Lisää ohut majoneesikerros valkuaisten päälle.
⏱️ Minimum 4 hours, preferably overnight - 6
Lisää punajuurikerros: Levitä raastetut punajuuret varovasti kananmunanvalkuaiskerroksen päälle. Tämä on "turkki"-kerros. Levitä runsas, tasainen kerros majoneesia punajuurien päälle varmistaen, että koko pinta peittyy. Voit tasoittaa sen varovasti lusikan selkämyksellä.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Keitettyjen kasvisten nopeampaa jäädyttämistä varten levitä ne leivinpaperille ja laita pakastimeen noin 15-20 minuutiksi.
- ✓Laadukkaan, kermaisen majoneesin käyttö on ratkaisevan tärkeää tämän salaatin maun ja koostumuksen kannalta. Jotkut perinteiden vaalijat suosivat venäläisiä tai itäeurooppalaisia merkkejä.
- ✓Kerrosten järjestystä voidaan hieman muokata, mutta silli on yleensä alimpana ja punajuurikerros aina päällimmäisenä luomaan "turkki"-efektin.
- ✓Puhtaiden leikkausten varmistamiseksi tee salaatti päivää etukäteen ja anna sen jäähtyä kunnolla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät ohuen kerroksen raastettua omenaa sillin ja porkkanoiden kerrosten välissä tuomaan ripauksen makeutta ja rakennetta.
- Pieni määrä smetanaa voidaan sekoittaa majoneesin kanssa hieman kirpeämmän kastikkeen saamiseksi.
- Yksittäisiä annoksia varten salaatti voidaan koota kirkkaisiin laseihin tai ramekineihin kerrostamalla ainekset kuvatulla tavalla.